ბებო არის ნაზი, ჰაეროვანი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც მზადდება საფუარის ან ბისკვიტის ცომისგან. დამსწრეთა უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ მათ შემადგენლობაში გაერთიანებულია დიდი რაოდენობით კვერცხის გული.
Ეს აუცილებელია
-
- "ტენდერი ბაბკასთვის":
- - კვერცხი - 6 ცალი;
- - კვერცხის გული - 3 ცალი;
- - შაქრის შაქარი - 150 გ;
- - ფქვილი - 125 გ;
- - ლიმონის ცედრა - 2 ს.კ. ლ.
- - ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
- - კარაქი - 100 გ;
- - პურის ნამსხვრევები - 50 გრ.
- "Honey Babka" - სთვის:
- - თაფლი - 250 გ;
- - კრემი - 150 გ;
- - ფქვილი - რამდენი დასჭირდება;
- - ახალი საფუარი - 30 გ;
- - რძე - 80 გ;
- - შაქარი - 200 გ;
- - კვერცხის გული - 5 ცალი;
- - კარაქი - 200 გ;
- - მარილი - 1/2 ჩ.კ.
- "ყაყაჩო ბებიასთვის":
- - რძე - 375 გ;
- - ახალი საფუარი - 30 გ;
- - კარაქი - 150 გ;
- - გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
- - ლიმონის ცედრა - 4 ს.კ. ლ.
- - კვერცხის გული - 4 ცალი;
- - მარილი - გემოვნებით;
- - ფქვილი - 3 ჭიქა;
- - ყაყაჩო - 150 გ;
- - თაფლი - 1 ს.კ. ლ.
- - დარიჩინი - 1 ჩ.კ;
- - შოკოლადის ჩიპი - 20 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
"სატენდერო ბაბკას" მოსამზადებლად, 6 კვერცხი ათქვიფეთ მინანქარში, დაამატეთ 3 გული და ათქვიფეთ ცხელ წყალში და დაამატეთ 150 გრამი შაქრის პუდრა. როგორც კი ნარევი დაიწყებს ოდნავ შესქელებას, ამოიღეთ იგი წყლის აბაზანიდან და გააგრძელეთ ათქვიფება, სანამ ის მთლიანად გაცივდება.
ნაბიჯი 2
დაამატეთ 125 გრამი ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი დაქუცმაცებული ლიმონის ცედრა, პაკეტი ვანილის შაქარი, 100 გრამი გამდნარი კარაქი და მოზილეთ ცომი. საცხობი კერძი წაუსვით კარაქს, მოაყარეთ პურის ბროწეული და ნახევრად შეავსეთ ცომი. გამოაცალეთ ბებო 180 ° C ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 3
მომზადება Honey Granny. ამისათვის მოხარშეთ 250 გრამი თაფლი, მოაცილეთ ქაფი, გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ 150 გრამი კრემი. ჩაასხით საკმარისი ფქვილი ისე, რომ ცომი არ იყოს ძალიან სქელი და ოდნავ გავაგრილოთ. ამ დროს გახსენით 30 გრამი ახალი საფუარი ცოტაოდენი რძეში და როგორც კი ქაფდება, შეურიეთ ცომს.
ნაბიჯი 4
დაფარეთ ცომი პირსახოცით და დააყენეთ თბილ ადგილას. 200 გრამი შაქარი ათქვიფეთ 5 კვერცხის გულთან ერთად. შემდეგ ცომს დაუმატეთ 200 გრამი გამდნარი კარაქი, იოლკები შაქრით და ცოტაოდენი მარილი. განათავსეთ ცომი ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და მოათავსეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. Bake სანამ ტენდერი.
ნაბიჯი 5
ყაყაჩოს ბაბკას დასამზადებლად 125 გრამ რძეში გახსენით 30 გრამი ახალი საფუარი, დაუმატეთ 150 გრამი გამდნარი კარაქი, 150 გრამი გრანულირებული შაქარი, 4 სუფრის კოვზი დაჭრილი ლიმონის ცედრა, ცოტა მარილი და 4 კვერცხის გული. მიღებული ნარევი ათქვიფეთ 3 ჭიქა ფქვილით და გააჩერეთ თბილ ადგილზე.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ ყაყაჩოს შევსება. ამისათვის მოხარშეთ 1 ჭიქა რძე 2 სუფრის კოვზ შაქართან ერთად, დაუმატეთ 150 გრამი ყაყაჩოს თესლი და მოხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი. გახეხეთ ყაყაჩოს თესლი ხსნარით და შეურიეთ ნარევი 1 სუფრის კოვზ თაფლს, 1 ჩაის კოვზ დარიჩინს და 20 გრამ შოკოლადის ჩიპსს.
ნაბიჯი 7
ცომი გააბრტყელეთ, შეავსეთ ფუნჯით, გადაახვიეთ რულონებად და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. დატოვეთ ცომი ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გამოაცხვეთ 180 ° C– ზე.
