არც ისე დიდი ხნის წინ, სუშის ჩვენი თანამემამულეებისთვის ერთგვარი საოცრება იყო და მხოლოდ რამდენიმე მათგანს შეეძლო მათთვის ჩონჩკების გატარება. ეს უკვე სხვა საკითხია - სუში მიირთმევენ კაფეებში, ბარებსა და პიცერიებში, ხოლო იაპონური ჩხირები უკვე გახდა შეუცვლელი ატრიბუტი ნებისმიერი რესტორნისთვის. სუში შეგიძლიათ შეუკვეთოთ თქვენს სახლში ტელეფონით ან სუპერმარკეტშიც კი შეიძინოთ. ან შეგიძლიათ სცადოთ ამის გაკეთება საკუთარ თავზე, სახლში. ყველა სუშის საფუძველია სპეციალური გზით მომზადებული ბრინჯი. შემოთავაზებული რეცეპტი სწორედ ასეთი სუშის ბრინჯია.
Ეს აუცილებელია
-
- ნიგირის 55 ულუფისთვის
- გახვეული ნორი:
- 2 ჭიქა იაპონური მოკლე მარცვლის სუში ბრინჯი
- 2 ჭიქა წყალი
- ¼ ჭიქა ბრინჯის ძმარი (სუში ძმარი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოათავსეთ ბრინჯი მძიმე ფსკერულ ქვაბში და გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
ჩააგდეთ საწური.
ნაბიჯი 2
დააფარეთ წყალი (2 ჭიქა) და გააჩერეთ შეშუპება 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ქვაბს გადააფარეთ მჭიდრო სახურავი, დადგით ცეცხლი და ადუღეთ.
გააგრძელეთ ნელ ცეცხლზე დაფარვა მაღალ ცეცხლზე, თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და მოხარშეთ დაფარული ბრინჯი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
გადმოდგით ცეცხლიდან, გახსენით სახურავი და გააჩერეთ 5 წუთი.
ნაბიჯი 5
გადაიტანეთ ცხელი ბრინჯი დიდ, არაღრმა თასში (იდეალურია ხის), ამოიღეთ მყარი მარცვლები (გვერდები ან ქვედა).
გაწურეთ სუშის ძმრით, გაანაწილეთ იგი ბრინჯის მთელ ზედაპირზე.
ნაბიჯი 6
გააგრილეთ სუშის ბრინჯი გულშემატკივრით ან გულშემატკივრით. ეს უნდა გაკეთდეს საკმარისად სწრაფად, რომ ბრინჯი არ გახდეს ძალიან წებოვანი.
როდესაც ბრინჯი გაცივდება, დაიწყეთ ნაზად, მაგრამ განუწყვეტლივ აურიეთ ნარევი ხის სპატულით. გააკეთეთ სტაბილური მოძრაობები ერთ მხარეს. არ გაჩერდეთ მანამ, სანამ ბრინჯი არ გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე. თუ ზუსტად მიჰყევით მითითებებს, ბრინჯი უნდა იყოს მბზინავი და ოდნავ ნაზი. ბრინჯი ახლა მზად არის გამოსაყენებლად, როგორც სუში, რულონები, საიმაკი (სუში შიგნით), ფუტომაკი (ტრადიციული სქელი რულონები).
