ოპერის ტორტი საფრანგეთში გამოჩნდა, მაგრამ მოგვიანებით მსგავსი რეცეპტით მომზადებული დესერტი რუსეთშიც გახდა ცნობილი. ამ დესერტს დრო და კულინარიული უნარები სჭირდება, მაგრამ ნამცხვარი კარგად ღირს მასზე დახარჯული დრო - ნუშის ორცხობილის ორიგინალური კომბინაცია ყავასთან და შოკოლადის კრემთან ერთად ტორტს არაჩვეულებრივ გემოს აძლევს.
Ეს აუცილებელია
- - 6 კვერცხი;
- - 300 გრ შაქრის შაქარი;
- - 160 გრ ნუში;
- - 40 გრ ფქვილი;
- - 150 გრ ზეთი;
- - 1 ჩ.კ. დაფქვილი ყავა;
- - 200 გ მძიმე კრემი;
- - 200 გრ შავი შოკოლადი;
- - 100 მლ წყალი;
- - 3 ს.კ. რომი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოვაცხოთ ღრუბლის ნამცხვრის ბაზა. ამისათვის 4 კვერცხი გატეხეთ ღრმა ჭურჭელში, დაამატეთ შაქრის პუდრის ნახევარი, რომელიც იქ დაყენებულია რეცეპტით. ნარევი ათქვიფეთ გლუვამდე და შემდეგ გაათბეთ ორთქლის აბაზანაში 10 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ ცომის საფუძველი, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და 50 გრ კარაქი. ნუში გააცალეთ, გახეხეთ ყავის საფქვავში და დაამატეთ დანარჩენ პროდუქტებს. მოზილეთ ცომი. გატეხეთ კიდევ 2 კვერცხი. გამოყოფთ თეთრებს გულიდან. ათქვიფეთ თეთრები მკვრივ ქაფში და თანდათან დაუმატეთ ცომს. წაუსვით ფურცელი ზეთით, ჩაასხით ცომი და გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ მზა ორცხობილა.
ნაბიჯი 2
მიიღეთ კრემი. დაფქვილი ყავისგან გააკეთეთ ძლიერი ესპრესო - კრემისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი. დარჩენილი 2 გული ათქვიფეთ, დაუმატეთ 75 გრ შაქარი. გააგრძელეთ კრემის ათქვიფება სანამ არ გახდება გლუვი. ტკბილი მასა გაყავით ორ ნაწილად - ერთში დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ძლიერი ყავა, ხოლო მეორეში - 40 გრ გამდნარი შოკოლადი. ტორტის ზედა ნაწილს ცალკე გადააფარეთ. ათქვიფეთ კრემი და აურიეთ დარჩენილი შოკოლადი. რომელმაც მან ადრე გაითქვა იგი წყლის აბანოში.
ნაბიჯი 3
დაასრულეთ ტორტის მომზადება. ამისათვის მოხარშეთ ნამცხვრების გაჟღენთის სიროფი. ქვაბში ჩაასხით 100 მლ წყალი და დაუმატეთ 75 გრ გრანულირებული შაქარი. როდესაც შაქარი დაიშლება, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ რომი. ტორტი დავჭრათ სამ ნაწილად. გაჯერეთ ერთი მათგანი და გადააფარეთ ყავის კრემი, ზემოდან დაადეთ მეორე ქერქი, დაასხით ცოტაოდენი სიროფი და წაუსვით შოკოლადის კარაქის კრემი. დაფარეთ ტორტი მესამე ქერქით, გახეხეთ იგი შოკოლადის და ათქვეფილი კრემის ნარევით. განათავსეთ ნამცხვარი მაცივარში ორი საათის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით ჩაი ან ყავა.
