ხაჭოთი პელმენი ტრადიციული უკრაინული კერძია, რომელსაც ახასიათებს მრავალფეროვანი სამზარეულო. მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც მთავარი კერძის, ასევე დახვეწილი დესერტის სახით.
Ეს აუცილებელია
-
- ხახვის ხაჭო
- Საუკეთესოსთვის:
- ფქვილი - 200 გ;
- რძე - 1/3 სტადიის;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- შაქარი - 1 ჩ.კ.
- გახეხილი ხორცი:
- ხაჭო - 400 გ;
- შაქარი - 4 tsp;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- კარაქი - 20 გ;
- არაჟანი - 120 გრ.
- ზარმაცი პელმენი ხაჭოთი
- ხაჭო - 250 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- კარაქი - 50 გ;
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- ფქვილი - ½ სტადიის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხაჭოთი დაჭერით მარილი, შაქარი, არაჟანი და ათქვეფილი კვერცხი ადრე გახეხილ ხაჭოში და კარგად აურიეთ. გააკეთეთ მკაცრი ცომი. ამისათვის შეურიეთ ფქვილი, რძე, კვერცხი და შაქარი. განათავსეთ ცომი ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და გააბრტყელეთ ორი გრძელი, თხელი ზოლი 40-50 სანტიმეტრის სიგანეზე. ხაჭოსგან დამზადებული ბურთები ერთი ზოლის მთელ სიგრძეზე გაანაწილეთ ერთმანეთისგან 2 სანტიმეტრის დაშორებით. ხაჭოს ბურთები დააფარეთ ცომის მეორე ფენად და ნაზად დააჭირეთ ქვედა ფენას თითოეული ბურთულის გარშემო. დაჭრილი პენდლინები დანით, განათავსეთ ისინი ფქვილმოყრილ ხის დაფაზე და შედგით მაცივარში.
ნაბიჯი 2
შეგიძლიათ dumplings სხვა გზით გააკეთოთ: უბრალოდ გააბრტყელეთ ცომის თხელი ფენა, ამოჭერით მისგან 7-8 სანტიმეტრის დიამეტრის წრეები, ჩადეთ ხაჭო და ხელებით ნაზად წაუსვით კიდეები. სუფრასთან მიტანის წინ, საჭირო რაოდენობის პამენდერები ჩაყარეთ დამარილებულ მდუღარე წყალში და ნელ ცეცხლზე გააჩერეთ 5-8 წუთი. წყლის ზედაპირზე გაბრწყინებული პელმენი ამოიღეთ კოვზით კოვზით და ჩაყარეთ ქვაბში კარაქით. მიირთვით პილმენი არაჟნით.
ნაბიჯი 3
Lazy dumplings ხაჭოთი აურიეთ კარაქი და შაქარი, სანამ გლუვი გახდება. შემდეგ დაუმატეთ ხაჭო, კვერცხი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩაასხით საკმარისი ფქვილი ისე, რომ ცომი საკმარისად სქელი იყოს, მაგრამ ცოტათი წებოვანიც. ცომისგან გააკეთეთ გრძელი "ძეხვი" და დაჭერით პატარა პატარა ნაჭრებად (ბრილიანტები, წრეები და ა.შ.). ჩაასხით სასმელი წყალი ქვაბში, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოათავსეთ პამენდერები ხაჭოთი და მოხარშეთ იქამდე, სანამ არ გახდება ტენდერი. არ მოამზადოთ ისინი ძალიან დიდხანს, თორემ გახმიანდებიან და მახინჯად გამოიყურებიან და გემოვნებას დაკარგავენ. როგორც კი dumplings გაცურა წყლის ზედაპირზე, ამოიღეთ ისინი და მიირთვით არაჟანი.
