სოკოსგან ბევრი რამის მომზადება შეიძლება - სუპები, სალათები და ღვეზელების შევსება. მაგრამ ეს ყველაფერი ნაცნობი და ნაცნობი კერძებია. რა შეგიძლიათ გააკეთოთ მათგან არაჩვეულებრივად, რომ გსურთ არა მხოლოდ თავად სცადოთ, არამედ შესთავაზოთ თქვენს მეგობრებს? მაგალითად, სოკოებით სავსე ხორცი ან კომბოსტო.
კარტოფილის ხორცი სოკოთი
საჭირო ინგრედიენტები:
- შამპინიონი ან ხელთაა სოკო - 500 გრამი;
- კარტოფილი - 300 გრამი;
- უმი კვერცხი - 1 ცალი;
- ფქვილი - ¾ მინა;
- ხახვი - 1 თავი;
- კამა - 1 კონა;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- მარილი;
- დაფქვილი წიწაკა;
- არაჟანი - 100 გრამი.
გარეცხეთ კარტოფილი და მოხარშეთ კანში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ ტუბერები და გააცალეთ ისინი.
ჩამოიბანეთ ან წაიღეთ სოკო (დამოკიდებულია მათი დაბინძურებაზე), დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
ტაფაზე გაათბეთ ზეთი, დაჭერით ხახვი წვრილად და შეწვით ზეთში. შემდეგ სოკო იქ ჩაყარეთ და ყველაფერი 15 წუთის განმავლობაში შეწვით, პერიოდულად შეურიეთ შემადგენლობა.
ჩამოიბანეთ კამა, შეანჯღრიეთ ზედმეტი წყალი და დაჭერით ძალიან წვრილად. კერძის გასაფორმებლად შეგიძლიათ დატოვოთ რამდენიმე ტოტი.
ხახვით შემწვარი სოკო ბლენდერში გახეხეთ და დაამატეთ დაჭრილი კამა.
გაანადგურეთ გაწმენდილი კარტოფილი სანამ არ გახეხეთ ბიძგით ან ბლენდრით. ახლა სოკოს მასა შეურიეთ კარტოფილის პიურეს, დაუმატეთ უმი კვერცხი, მარილი, შავი პილპილი და ფქვილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ მასა გახდეს ერთგვაროვანი.
კოვზით და ნესტიანი ხელებით ჩამოაყალიბეთ კარტოფილის სოკოს მასის პატარა ბურთულები, ოდნავ გადაახვიეთ ფქვილი და ჩადეთ მდუღარე წყალში. 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ხორცის ბურთულები, შემდეგ მიიტანეთ თეფშზე და მიირთვით კამა და არაჟანი. სურვილისამებრ, არ შეგიძლიათ მოხარშოთ ხახვი, მაგრამ ჩაყაროთ ფორმაში, დაასხით არაჟანი და გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში.
სოკოთი ჩაყრილი კომბოსტო
კომბოსტოს თავი სოკოს შევსებით ფოთლებს შორის ძალიან უჩვეულოდ გამოიყურება. ამ რეცეპტის მიხედვით კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- კომბოსტოს თავი - 1 ცალი;
- ხელთაა სოკო, შამპინიონი ან კარაქი - 1 კგ;
- ხახვი - 2-3 ცალი;
- მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- არაჟანი - 250 მლ;
- ფქვილი - 3-4 სუფრის კოვზი;
- მარილი;
- სანელებლები.
შეავსეთ ახალგაზრდა კომბოსტოს პატარა თავი შიგთავსით, რომელშიც ფოთლები ყველაზე ფხვიერი და თავისუფლად შეკუმშულია. შტამპის მხრიდან, დანით ფრთხილად გააკეთეთ ნაჭერი, რომ მოაცილოთ ზედმეტი სისქე თავის შუა ნაწილიდან, რომ ფოთლები არ დაიმსხვრა.
ჩაასხით კომბოსტოს თავი წყლით და დადგით ცეცხლზე, გააჩერეთ ოდნავ, რომ ფოთლები ოდნავ დარბილდეს. გააგრილეთ და გააშრეთ კომბოსტოს მომზადებული თავი.
მოამზადეთ სოკო შესაწვავად: ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და დაჭერით. ხახვი წვრილად დაჭერით, სოკოსთან ერთად შეწვით მზესუმზირის ზეთში. შეავსეთ სანელებლები და მარილი, რომ შეავსოთ თქვენი გემოვნებით, შემდეგ კი ფქვილი, აურიეთ ყველაფერი.
ახლა დგება ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი - კომბოსტოს შიგთავსი. ამისათვის აიღეთ შესაფერისი (კომბოსტოს თავზე ოდნავ დიდი) ქვაბი. განათავსეთ კომბოსტოს ფსკერი ქვედა ნაწილში, შემდეგ კი ქვედა კომბოსტოს stump ქვემოთ. დაიწყეთ გარე ფოთლებით ჩაყრა. ამისათვის გადააფარეთ ყველაზე ზემო ფურცელი მთლიანად და მოათავსეთ მასზე სოკოთი. შემდეგ გადააფარეთ მეორე ფურცელი და კვლავ დაამატეთ სოკო. გაიმეორეთ პროცედურა მანამ, სანამ არ ჩაყრით ყველა სოკოს ან სანამ ფოთლები არ გაგიწურდებათ.
ჩაასხით კომბოსტოს თავი არაჟანით, გაზავებული წყლით და შედეთ ცხელ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, პერიოდულად დაასხით სოუსი კომბოსტოს თავზე, რომ არ გაშრეს.
