ხაჭოსგან დამზადებული ხელნაკეთი ყველი არის ჯანსაღი, საკვები და გემრიელი პროდუქტი. მის წარმოებას არ სჭირდება დიდი ფინანსური ხარჯები, დრო და ძალისხმევა. მაგრამ ნათესავები და მეგობრები მადლიერნი იქნებიან ამ შესანიშნავი დელიკატურობისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ხაჭო - 1,5 კილოგრამი;
- რძე - 1,5 ლიტრი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- კარაქი - 200 გრამი;
- სოდა - 3-4 ჩაის კოვზი;
- მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით რძე დიდ ქვაბში, გააჩერეთ ცეცხლზე და ადუღეთ.
ნაბიჯი 2
ხაჭო ჩადეთ რძეში და მოხარშეთ, გააჩერეთ 4-6 წუთი დაბალ ცეცხლზე, სანამ შრატი არ დაშორდება.
ნაბიჯი 3
აიღეთ სუფთა ნაზავი, კარგად დაასველეთ წყალში, მოაყარეთ 2-3 ფენა და გადააფარეთ საწური.
ნაბიჯი 4
ხაჭოს ცხელი მასა ჩაასხით გაზით დაფარულ საწურში.
ნაბიჯი 5
გააჩერეთ შრატი კარგად, რომ დაუშვას, მჭიდროდ დაუკარით ჩიზქოთი და ჩამოიხრჩეთ ნიჟარაზე, რომ ზედმეტი სითხე დაიწრიტოს.
ნაბიჯი 6
ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კარაქი, კვერცხი, მარილი და წყალი.
ნაბიჯი 7
შრატის გამოწურვის შემდეგ ხაჭო გადაიტანეთ სუფთა ქვაბში და შეურიეთ ნაცემი მასა. აურიეთ.
ნაბიჯი 8
ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში და ადუღეთ. ზემოდან მოათავსეთ ქვაბი, ოდნავ მცირე ზომის, მომზადებული ხაჭოს მასით.
ხაჭოს მასა ადუღეთ წყლის აბაზანაში, მუდმივად ურიეთ 10-12 წუთის განმავლობაში. მასა უნდა გადნობდეს და გახდეს ბლანტი.
ნაბიჯი 9
ცხელი ხაჭო გადაიტანეთ კარაქულ ტაფაზე.
ნაბიჯი 10
ზემოდან დააჭირეთ მსუბუქი დაჭერით და შედგით მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 11
მზა ყველი ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან და დაჭერით ნაჭრებად.
