ცხვრის ნეკნები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ლამაზიც. ნეკნთაშუა ხორცი ნამდვილი დელიკატესია, რადგან ის რბილი და ნაზია. მისი ძვლით მომზადება ბრწყინავს შეჰმატებს თქვენს კერძს.
Ეს აუცილებელია
-
- პროვანსული ცხვრისთვის:
- 1 კგ ცხვრის ნეკნები;
- 500 გრ კარტოფილი;
- 20 ალუბლის პომიდორი;
- 10 დიდი ზეთისხილი;
- 100 მლ მშრალი წითელი ღვინო;
- 20 გრ კარაქი;
- 0, 5 ს.კ. ლ ფქვილი;
- 1 ს.კ. ლ მშრალი ცხარე მწვანილი;
- 3 კბილი ნიორი;
- ზეითუნის ზეთი ღრმა ცხიმისთვის;
- დაფქული შავი პილპილი
- დაფქული ჯავზი;
- მარილი.
- ცხვრის ძვალზე:
- 1 კგ ცხვრის ნეკნები;
- 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 1 ლიმონი;
- პიტნის 1 ყლორტი
- ბაზილიკა
- ტარხუნა;
- მშრალი ქინძი;
- მარილი
- დაფქული წითელი და შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პროვანეს ცხვარი ნეკნები გარეცხეთ ცივი წყლით, დაჭერით ნაწილებად. შეუთავსეთ მუსკატის კაკალი, შავი პილპილი, მარილი და მცენარეული ნარევები (როზმარინი, მარჯორამი, თიმა, სალბი, ცერეცოს, რეჰანი და ქონდარი), ჩაყარეთ ბატკნის სანელებლების ნარევი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ დამარილებულ წყალში არ მოხდება ნახევარი, შემდეგ გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. გაათბეთ frying პან სქელი ბოლოში ცეცხლი, არ დაამატოთ ზეთი, fry ცალი ცხვრის ორივე მხარეს, დაჭერით spatula ზედაპირზე ზედაპირზე. Fry თითოეულ მხარეს დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ნაჭრის მთელი ზედაპირი მტკიცედ იქნება დაჭერილი ტაფაზე, შემდეგ ხორცი წვნიანი დარჩება შიგნით.
ნაბიჯი 3
დაფარეთ ტაფა სახურავით, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ დაახლოებით ათი წუთი. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ 100 მლ მშრალი წითელი ღვინო და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ბატკანი ლანგარზე, დაამატეთ ფქვილი ტაფაში და ათქვიფეთ ათქვიფეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
ნაბიჯი 4
ფქვილის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ კარაქი ტაფაში, კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, დაამატეთ ღვინო, თუ სოუსი ძალიან სქელია. სხვა ტაფაში ან ღრმა შემწვარში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, შეწვით კარტოფილი, დაამატეთ ალუბლის პომიდორი, დაჭყლეტილი ნიორი, ზეთისხილი და შეწვით კიდევ ორი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ნეკნები, მორთული კარტოფილით, ზეთისხილითა და ალუბლის პომიდორით, მოაყარეთ სოუსი ან ცალკე მიირთვით ქვაბში.
ნაბიჯი 5
ცხვარი ძვალზე დაიბანეთ ნეკნები და გაამშრალეთ ხელსახოცები, დაჭერით ნაწილებად, გამოწურეთ ლიმონის წვენი. დაჭერით მწვანილი, აურიეთ მარილი, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი. წაუსვით ეს ნარევი ცხვრის ნაჭრებს და დატოვეთ გრილ ადგილას 2-3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გაახურეთ ღუმელი 180 ° C- ზე, დაფარეთ საცხობი ფურცელი კილიტით, წამოაყენეთ ნეკნები, გამოაცხვეთ ღუმელში 50 - 55 წუთის განმავლობაში.
