შემოდგომაზე გადახედეთ ნოყიერი და დამაკმაყოფილებელი კერძების ახალ რეცეპტებს, რომლებიც არა მხოლოდ სხეულს, არამედ სულსაც ათბობს. ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტი არის გულუხვი, მდიდარი და სქელი წვნიანის რეცეპტი ლუდით.
შემადგენლობა:
- 0,3 ლიტრი მსუბუქი ლუდი;
- 1 ლიტრი ხორცის ბულიონი ან ჩვეულებრივი წყალი;
- 600 გრ ქათმის ფილე;
- 5 ჩაის კოვზი ტომატის პასტა
- 200 გრ სტაფილო;
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 200-300 გრ ხახვი;
- 3 ნიორი კბილი;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- ½ ჩაის კოვზი ტკბილი წიწაკა;
- 3 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
- ზეითუნის ზეთი შესაწვავად, მწვანილი;
- მარილი და შავი პილპილი.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე და დაჭერით საშუალო კუბიკებად (დაახლ. 2x2 სმ).
- ზეითუნის ზეთი ჩაასხით ქვაბში და გაათბეთ. ხორცის კუბურები ჩაყარეთ ცხელ ზეთში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში, რათა მათ მიიღონ ღია ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.
- შემწვარი ხორცი გადაიტანეთ ქვაბში, ტაფაში მხოლოდ ზეთი დატოვეთ.
- კანი და გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. ხახვი დაჭერით კუბიკებად და დანით დაჭერით ნიორი.
- ხახვის კუბურები ჩაყარეთ კარაქში ხორცის ქვემოდან და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ზეთი და დაუმატეთ ნიორი, შეწვით კიდევ 1 წუთი. განათავსეთ დასრულებული frying in saucepan ხორცისთვის.
- ჩაასხით ქვაბის შინაარსი ლუდით, ბულიონით ან წყლით, და მოაყარეთ ტომატის პასტა, მარილი, შაქარი, წიწაკა და წიწაკა. იქ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. აურიეთ ყველაფერი, მოათავსეთ დაბალ ცეცხლზე, დაახურეთ და მოხარშეთ საათნახევარი.
- ამ დროის შემდეგ სტაფილოთი დაჭერით კარტოფილი დიდ კუბიკებად და დაამატეთ წვნიანს.
- წვნიანი დახურეთ სახურავით დახურული სახურავით 30-35 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ.
- სუპში ლიმონის წვენის ჩაყრის შემდეგ აურიეთ და გააჩერეთ 8-10 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მისი გემო ათჯერ გაუმჯობესდება.
- სუფრასთან მიტანის წინ სუპი ლუდთან ერთად უნდა გაათბოთ, დაასხათ თეფშებზე და დაჭრილი ნებისმიერი მწვანილით. მიირთვით ჭვავის პურთან ერთად.
