თუ გსურთ თქვენს ახლობლებს და მეგობრებს არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძი გაუმასპინძლდეთ, მაშინ აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება რეცეპტს გოგრის პიურეს წვნიანი ქათმის ხორცით. იგი მზადდება ძალიან მარტივად და საკმარისად სწრაფად.
შემადგენლობა:
- 200 გრ კრემი;
- 50 გრ ძროხის ზეთი;
- 2 კარტოფილი;
- 300 გრ ქათმის ხორცი;
- 600 გრ მზა ქათმის ბულიონი;
- 500 გრ გოგრა;
- 1 ხახვი;
- 4 ნიორი კბილი;
- სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
- პირველი თქვენ უნდა დაიბანოთ და დაჭრილი ქათამი პატარა ნაჭრებად. შემდეგ ტაფა მოთავსებულია ცხელ ღუმელზე, რომელშიც საკმაოდ ცოტა მცენარეული ზეთი უნდა დაასხით. მას შემდეგ, რაც ცხელი იქნება, ჩაასხით გახეხილი ქათამი ტაფაში. შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- გაასუფთავეთ გოგრა და თესლი, გარეცხეთ და დაჭერით მკვეთრი დანით პატარა კუბიკებად.
- ამოიღეთ ტყავი ხახვიდან და კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგ ხახვი დაჭრილი უნდა იყოს პატარა კუბებად.
- კარტოფილის ბოლქვებს ასევე ასუფთავებენ, გარეცხავენ და აჭრიან პატარა ნაჭრებად.
- შემდეგ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული უნდა იყოს შერწყმული ქვაბში. ასევე საჭიროა იქ დაამატოთ დაფქვილი შავი პილპილი, მარილი და თქვენი საყვარელი სუნელები. ასევე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გაწმენდილი, გარეცხილი და დაფქვილი ნიორი ჩადეთ ქვაბში.
- ამის შემდეგ ქათმის ნახარშს ასხამენ ქვაბში და აყალიბებენ ტაფის შინაარსს. კონტეინერი ბოსტნეულით და ხორცით უნდა გაიგზავნოს ცხელ გაზქურაში. წვნიანი დიდხანს არ მწიფდება. დაახლოებით საათის მესამედი შემდეგ, ის მზად იქნება. საჭიროა გაზქურიდან ამოღება და ცოტა გაცივება. შემდეგ ქვაბის შიგთავსი დაასხით ბლენდერში და ყველაფერი კარგად გახეხეთ, სანამ პიურეს არ გახდება.
- იმისათვის, რომ ეს კერძი უფრო ორიგინალურად გამოიყურებოდეს, იგი პირდაპირ გოგრაში უნდა მიირთვათ. ამის გაკეთება, დაჭრილი ბოსტნეული შუაზე და ყურადღებით გახეხეთ ბირთვი, ისე, რომ კედლები უცვლელი დარჩეს. ამის შემდეგ, მიღებული "ჭიქების" გარეცხვაა საჭირო და მიღებული პიურე სუპი გოგრით და ქათმით შეიძლება ჩაასხათ მათში. დეკორაციად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი მწვანილი, მაგალითად: ოხრახუში, კამა და ა.შ.
