ორაგული არის ორაგულის ოჯახის თევზი, რომელიც ატლანტის ოკეანეში ცხოვრობს. ყველა ორაგულის მსგავსად, ორაგულიც მდიდარია ცხიმოვანი მჟავებით, სასარგებლო და იშვიათი ნივთიერებით, რომელიც ჯანმრთელობისთვის აუცილებელია. ორთქლზე მყოფი თევზი სრულებით ინარჩუნებს თავის ძვირფას თვისებებს, სანელებლები და მწვანილი მდიდარ არომატს ანიჭებს ორთქლზე მყოფ თევზს.
Ეს აუცილებელია
-
- ნაღების სოუსში ორაგულისთვის:
- 500 გრ ორაგულის ფილე;
- 500 გრ გაყინული ასკილის ლობიო;
- 200 მლ ნაღები;
- 1 ს.კ. ლ ფქვილი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- ნიორი;
- კამა
- მარტივი ორთქლზე მომზადებული ორაგულისთვის:
- 200 გრ ორაგულის სტეიკი;
- ლიმონი;
- თეთრი წიწაკა;
- სოიოს სოუსი.
- ორაგულის ხახვისთვის:
- 6-8 პატარა კარტოფილი;
- 7 კბილი ნიორი;
- მარილი;
- 2 თავი ხახვი;
- ლიმონის წვენი;
- 300 გ მსუბუქად დამარილებული ორაგული;
- 1 ჩ.კ. ხმელი როზმარინი;
- 300 გრ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა.
- ორაგულისთვის ისპანახით:
- 500 გრ ორაგულის ფილე;
- 500 გრ გაყინული ისპანახი;
- 3 კვერცხი;
- 200 გრ კრემი 10%;
- 1 თავი ხახვი;
- 2 პატარა სტაფილო;
- მცენარეული ზეთი;
- ნახევრად მყარი ყველი;
- 10 საშუალო კარტოფილი;
- კარაქი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- ლიმონის წვენი;
- მდოგვი;
- ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ორაგული ნაღების სოუსში
განათავსეთ ორაგულის ფილე ორთქლის ქვედა "იატაკზე", თავზე ლობიო, მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, დადეთ ფართო ბრტყელი თეფში. ჩაასხით კრემი ქვაბში, გაათბეთ, დაასხით ფქვილი საცრის მეშვეობით, აურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაჭყლიტეთ კამა რაც შეიძლება პატარა, გაანადგურეთ ნიორი ნივრის პრესაში, დაამატეთ კამა და ნიორი კრემს, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი, თევზს დაასხით სოუსი.
ნაბიჯი 2
მარტივი ორთქლზე შემწვარი ორაგული
მომზადება თევზი: კანი, დაიბანეთ, დაჭრილი ნაწილებად. წიწაკა სტეიკებს ორივე მხრიდან, დაასხით სოიოს სოუსით ორივე მხრიდან, დაჭერით თევზი ჩანგლით, დააყენეთ თევზი გვერდზე 5-8 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ და დაჭერით ლიმონი სოჭებად, მოათავსეთ ლიმონის სოკოები სტეიკებზე, თევზი და ლიმონი ჩადეთ ორმაგ ქვაბში, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ახალი ან ორთქლზე მომზადებული ბოსტნეულით.
ნაბიჯი 4
ხარშეთ ორაგულით
გამოწურეთ 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი. ორაგული ჩადეთ ორმაგ ქვაბში, მოხარშეთ არაუმეტეს 10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ლიმონის წვენი და როზმარინი ხარშვამდე 3-5 წუთით ადრე, განათავსეთ მზა თევზი ცალკე კერძზე.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით კარტოფილი პატარა ნაჭრებად. ხახვი ძალიან წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით. ხახვი და კარტოფილი მოშუშეთ 20 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ბარდა, ნიორი, მარილი და ორთქლი კიდევ 5-8 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ორაგული ისპანახით
გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი, დაჭერით ოხრახუში. შეწვით კარაქში, დაამატეთ ნაღები, გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, დაუმატეთ მდოგვი და ოხრახუში, გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 7
კვერცხის მყარი მოხარშვა. გარეცხეთ, გააცალეთ კარტოფილი და ადუღეთ მარილიან წყალში. დაასხით ლიმონის წვენი ორაგულის ფილეზე, მარილს და პილპილს გემოვნებით, შედეთ ორმაგ საქვაბეში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
გახეხეთ ყველი, მოათავსეთ ისპანახი ფოლგზე, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ორმაგ ქვაბში მოხარშეთ. დავჭრათ კვერცხები წრეებად, მოხარშული კარტოფილი გახეხეთ უხეშ სახეხზე. კერძს ორაგული მოაყარეთ, თევზი, კარტოფილი თევზი, ზემოდან კვერცხი და ისპანახი ყველით, მიირთვით სტაფილოს და ხახვის შემწვარი ცალკე ჯამში.
