იმისათვის, რომ მიიღოთ დიეტური ღორის ხორცი, არც თუ ისე ცხიმიანი, არომატული და დამაკმაყოფილებელი, გამოიყენეთ ორმაგი ქვაბი. ხორცი პირში დნება და ძალიან გემრიელია. ორთქლით დამუშავებით შესაძლებელია მაქსიმალურად შენარჩუნდეს საკვები ნივთიერებები. ეს შაქარი ადვილად ითვისება და სიმძიმის შეგრძნება არ არის კუჭში.
შეარჩიეთ მხოლოდ ახალი პროდუქტები ხორცის პრეპარატების მოსამზადებლად. თქვენ დაგჭირდებათ მხრის პირისაგან ან წელის ხორცი; შანკი განსაკუთრებულ სინაზეს ანიჭებს ხახუნს. იგი შეიცავს ბუნებრივ კოლაგენს, რომელიც სითბოსთან ერთად დამუშავებისას ქმნის თხევადს, რომელიც შემდეგ მყარდება მყარი ხორცით. მწიფდება გაცივების შემდეგ, ხორცის ნაჭრები მიიღება გამჭვირვალე ჟელეში.
7 კგ ხორცისთვის lard, საჭიროა შემდეგი სანელებლები: შავი და allspice პაკეტის სახით ბარდა, დაფნის ფოთლები, მარილი გემოვნებით - მომზადება უნდა იყოს ოდნავ მარილიანი. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ღორის ქაღალდი პირსახოცებით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ ჩამოყარეთ თასი ფენებად, მოაყარეთ სუნელები სუნელებით. არ არის საჭირო პროდუქტში ბოსტნეულის, წყლის დამატება - საკვებში პროდუქტის ვარგისიანობის ვადა შემცირდება ამის გამო.
მოამზადეთ ორთქლმავალი და მოათავსეთ მომზადებული ხორცი შესაბამის დონეზე მოწყობილობაში. დააყენეთ ტაიმერი 5-6 საათის განმავლობაში. ჩაშუშული სითხე იქმნება ბეკონის გალღობით. სტერილიზაცია მოახდინეთ ქილები და სახურავები მოხარშვამდე 20 წუთით ადრე. გაანაწილეთ მზა შაქარი მათში და დააფარეთ თავსახური. შემდეგ ჯობია მშვიდი ადგილი მოათავსოთ და თბილი პლედი გადააფაროთ.
გაგრილების შემდეგ, ღორის ხორცი მოათავსეთ შესანახად მაცივარში ან სარდაფში. ხელნაკეთი ხორცის პრეპარატების მომზადებით თქვენ შესაძლებლობა გექნებათ შეამციროთ ოჯახისთვის სადილებისა და სადილების მომზადების დრო.
