პიკს აქვს სპეციფიკური სუნი. ამიტომ, იგი მოითხოვს განსაკუთრებულ მიდგომებს დამუშავების, მომზადებისა და მომზადების პროცესში. Pike განსაკუთრებით გემრიელია ე.წ. "მარინადის" ქვეშ ან, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ბოსტნეულთან ერთად მოხარშული. ამ მარტივი კერძის შექმნის სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს.
Ეს აუცილებელია
-
- მეთოდი 1:
- პიკი 1 კგ;
- 4 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 2 კბილი ნიორი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ტომატის პიურე;
- 5-6 პომიდორი;
- მარილი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- წიწაკა გემოვნებით;
- რამდენიმე თევზის ბულიონი;
- ოხრახუში ან კამა.
- 2 გზა
- პიკი 1 კგ;
- 0, 7 ხელოვნება. წყალი;
- 1, 5 ხელოვნება. კოვზი ძმრის ესენცია;
- 1 ხახვი;
- სანელებლები გემოვნებით: შავი წიწაკა
- სუნელი
- მიხაკი
- დარიჩინი
- ჯანჯაფილი
- მარჯორამი
- Დაფნის ფოთოლი;
- შაქარი და მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ თქვენი ბოსტნეული. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. გახეხეთ ნიორი მარილით. გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ. დაჭრილი პომიდორი ნაჭრებად. ჩაასხით ზეთი ქვაბში და დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და ნიორი. გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ თევზის მარაგი და გააჩერეთ ხახვის დარბილებამდე. დაუმატეთ ტომატის პიურე, მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი და მოამზადეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ზომიერი ძმარი ბოსტნეულის ნარევს ბულიონის ნაცვლად, რომ გაამართლოთ სახელი "მარინადი".
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ pike. გაასუფთავეთ იგი, არ დაიცვას წიაღი, ფარფლები, თავი და კუდი. ჩამოიბანეთ თევზი და დაჭერით ნაწილებად. შეიზილეთ მარილით და გააჩერეთ 15 წუთი. ამ დროის განმავლობაში თევზი გამოყოფს ზედმეტ სითხეს. გადაწურეთ იგი, შემდეგ კი მოქმედების ორი ვარიანტი არსებობს. ზოგიერთი დიასახლისი წინასწარ აცხობს პიკს. ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები ფქვილში ან პურის მარცვლებში და მოყავისფრეთ ცხელ ზეთში, სანამ არ გახმება. მაგრამ პაიკი არანაკლებ გემრიელი გამოდის, თუ შეწვის გარეშე გააკეთებთ. ამ შემთხვევაში, განათავსეთ ცალი შემწვარი ტაფა ან საცხობი ფურცელი, დაასხით მიღებული სოუსი. თითოეულ ნაჭერზე დადეთ პომიდვრის წრე. ზოგიერთი დიასახლისი ბოსტნეულის ნარევს მაიონეზით ფარავს.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გამოაცხვეთ პიკნი მასში 20 წუთის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ საზ მიკროტალღურ ღუმელში ან სამზარეულოს სხვა მოწყობილობაში, მაგალითად, საჰაერო ხომალდში. თუ თქვენ გაქვთ სქელი ბოსტნეულის სოუსი და თევზს და მარილს დაუშვებთ მოხარშვამდე, მაშინ გამომცხვარ კერძში ჭარბი სითხე არ იქნება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მიირთვით პიკნი ღრმა თასებში ან თასებში. თითოეული ულუფა თეფშზე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილ მწვანილს.
ნაბიჯი 4
არსებობს პიკის პიკელების რეცეპტი ცხელი დამუშავების გარეშე. გაათავისუფლეთ თევზის ნაჭრები კანიდან და დაჭერით საკმარისად პატარა ნაჭრებად, 2 სმ სისქით. მოამზადეთ მარინადი. ადუღეთ წყალი სანელებლებით ქვაბში, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. შედგით მაცივარში და დაუმატეთ ძმრის ესენცია. ჩაყარეთ პიკის ნაწილები შექმნილ მარინადში და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ შედგით მაცივარში 10 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, სანიაღვრე marinade, sprinkle pike ერთად ხახვი რგოლები და მოიცავს მცენარეული ზეთი. დაე, კიდევ უფრო მოიხარშოს. 2 საათის შემდეგ, pike მზად არის.
