გოგრა არის ძალიან წვნიანი და ნაზი ბოსტნეული, რომელიც კარგად უხდება მაგარ ყველსა და ქათამს. ამიტომ, თქვენს ყურადღებას გაამახვილებთ ძალიან გემრიელ, ნაზ და ხავერდოვან ქვაბში, რომელიც აერთიანებს მხოლოდ აღნიშნულ სამ ინგრედიენტს, სუნელებით, არაჟნით და მაიონეზით.
შემადგენლობა:
- 250 გრ ჰოლანდიური ყველი;
- არაჟნის 1 პატარა შეფუთვა;
- 0,7 კგ გაწმენდილი გოგრა;
- 0,7 კგ ქათმის ფილე;
- მაიონეზი;
- კარაქი;
- მარილი და შავი პილპილი;
- 30 გრ პურის ნამსხვრევები.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ხორცი, მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი და ზოლები, გააშრეთ და დაჭერით საშუალო კუბიკებად.
- ჩაყარეთ ხორცის ყველა კუბი თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ.
- გაასუფთავეთ და თესლი გოგრისთვის, წაუსვით უხეშ სახეხზე. გახეხეთ მაგარი ყველი ისევე, როგორც გოგრა.
- გახეხილი ინგრედიენტები შეურიეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, არაჟანი და მაიონეზი, კარგად აურიეთ გლუვამდე, გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად.
- საცხობი კერძი (დაახლ. 20x15 სმ) წაუსვით კარაქის ნაჭერი და მოაყარეთ პურის ბროწეული.
- გოგრის მასის ერთი ნაწილი ფორმაში ჩადეთ და გაასწორეთ. დაფარეთ გოგრის მასა ხორცის ნაჭრებით, ხოლო ხორცის ფენა გადააფარეთ გოგრის დანარჩენი მასით.
- მოაყარეთ ეს ყველაფერი გახეხილი პურის ბროწეულით და, სურვილის შემთხვევაში, დარჩენილი მყარი ყველით, 1 საათის განმავლობაში გააგზავნეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება რბილი. შემწვარი დრო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს, რადგან თითოეული ღუმელი უნიკალურია. ყოველთვის უნდა გაითვალისწინოთ ტექნიკის ინდივიდუალური მახასიათებლები.
- მზა კასეროლი უნდა იყოს გამომცხვარი შიგნიდან და გარედან ყავისფერი ყველის ქერქით დაფარული. ასე რომ, გამოიღეთ ღუმელიდან გამომცხვარი ქათმის, გოგრის და მყარი ყველის კასეროლი, გააგრილეთ, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათით.
