იაპონური კერძი, რულონები ძალიან პოპულარული გახდა ჩვენს ქვეყანაში. სხვადასხვა რესტორანი, კაფე და რესტორანი სტუმრებს სთავაზობს, დააგემოვნონ სუში და რულონები მრავალფეროვანი ფითხით. მაგრამ ყველაზე დახვეწილი რესტორნის საკვებიც კი ყოველთვის განსხვავდება თვითნაკეთი საკვებისგან. ეს ასევე ეხება იაპონურ დელიკატესს, გაატარეთ რამდენიმე საათი მის მომზადებაში და არ ინანებთ, რადგან არა მხოლოდ კერძს შექმნით, არამედ ამ საოცარ ქვეყანასთან შეხდებით თქვენს სამზარეულოში.
რულონების დასამზადებლად ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია ბრინჯი. სასურველია მიიღოთ სპეციალური სუშის ბრინჯი, ან რეგულარული მრგვალი მარცვალი. იგი მზადდება სპეციალურ ბრინჯის გაზქურაში ან ჩვეულებრივ ქვაბში. კლასიკური რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
- 2/3 ქ. ბრინჯი;
- 1 ს.კ. წყალი;
- 1 ს.კ. ბრინჯის ძმარი;
- 2/3 სტადიის საჰარა;
- 1/3 ჩ.კ. მარილი.
ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივი წყლის ქვეშ, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე. შემდეგ, ჩაასხით ბურღულეული საწურში, რათა მოხდეს თხევადი მინა. ამის შემდეგ დაამატეთ წყალი, შაქარი და ძმარი ბრინჯს, მოურიეთ, ტაფა დააფარეთ მინის სახურავით და საშუალო ცეცხლზე დადგით. როდესაც წყალი ადუღდება, ცეცხლი შეამცირეთ და ბრინჯი გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ბრინჯის მოხარშვის შემდეგ დაიწყეთ კერძის მომზადება, ამისათვის მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 4 ფურცელი ნორი;
- 150 გ მსუბუქად დამარილებული ორაგული;
- 150 გრ რბილი ხაჭოს ყველი;
- 1 ახალი კიტრი.
თევზის ფილე და კიტრი დავჭრათ ზოლებად. განათავსეთ ნორის ფურცელი, გამოუყენებელი მხარე ქვემოთ, ბამბუკის ხალიჩაზე. განათავსეთ ბრინჯი ზღვის წყალმცენარეზე თხელი ფენით, ქვედა და ზედა კიდეებიდან 1, 5 სმ.
გონებრივად გაყავით ნორი თანაბარ ნაწილად, წამის შუა რიცხვებში ჩადეთ ყველი, თევზი და კიტრი. ჩასჭიდეთ ხალიჩის უახლოესი პირას და გამოიყენეთ იგი, რომ დაფაროს წყალმცენარეების თავისუფალი ნაწილი და თანდათან გააფართოვოს ნორი რულეტად. დანარჩენი რულონები იგივე ფორმით ჩამოაყალიბეთ, შემდეგ კი მკვეთრი დანით თითო 5-6 ნაწილად გაჭერით. მიირთვით რულონები პიკელებული კოჭით, სოიოს სოუსით და ვასაბითი. ნუ დაივიწყებთ ჩონჩხებს, ისინი დაეხმარებიან იაპონური ატმოსფეროს შექმნას, რის გამოც თქვენი სადილის დრო მშვენიერი რიტუალი გახდება.
