სულ უფრო და უფრო მეტი ადამიანი უარს ამბობს კვერცხზე და სხვა ცხოველურ პროდუქტებზე სხვადასხვა მიზეზების გამო: ვინმე ეთიკური მიზეზების გამო მიჰყავს ვეგეტარიანელობის გზას, ვიღაც მარხულობს და ვიღაც უბრალოდ ტანჯავს ალერგიას. დღეს კვერცხის შესაფერისი შემცვლელების მოძებნა აღარ არის რთული. მათ გარეშე შეგიძლიათ ყველაფერი მოამზადოთ, შესანიშნავი ნამცხვრების ჩათვლით - ღვეზელები, ბლინები და ნამცხვრებიც კი.
ვეგანური შოკოლადის ღვეზელი
მკაცრი ვეგეტარიანელები ან ვეგანები უარს ამბობენ არა მხოლოდ კვერცხზე, არამედ რძეზეც. Vegan Chocolate Pie- ს დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
· 3 ჭიქა. ფქვილი;
2 ჭიქა შაქარი;
2 ჭიქა წყალი;
2/3 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
6 ს.კ. კაკაოს ფხვნილი;
2 ჩ.კ. სოდა;
2 ჩ.კ. ფქვილი;
1 ს.კ. 9% სუფრის ძმარი;
2 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი (მისი ჩანაცვლება ვანილის შაქრით).
Პროცედურა:
1. ღრმა თასში შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები. მეორეში, შეუთავსეთ თხევადი პირობა, შემდეგ მოზილეთ ყველაფერი ერთად ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
2. საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს, მიღებული ცომი ჩაასხით მასში. გაახურეთ ღუმელი 180 ° C- ზე და იქ მოათავსეთ მომავალი ღვეზელი.
3. აცხვეთ 45-60 წუთი.
პანჩო ტორტი ბანანით
შემადგენლობა:
1 ჭიქა კეფირი;
· 2 ჭიქა ფქვილი;
800 გრ არაჟანი (ცხიმის შემცველობა არანაკლებ 20%);
· 1 ჭიქა შაქარი;
6 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
6 ს.კ. carob ან კაკაოს ფხვნილი;
2 ბანანი;
1 ჩ.კ. სოდა;
· კაკალი
სამზარეულო პროცედურა:
1. დაამატეთ სოდა კეფირს, დაველოდოთ რამდენიმე წუთს, სანამ კეფირი დაიწყებს ქაფის და ამოსვლას.
2. კეფირს დაუმატეთ კარაქი, კარობ (კაკაო), შაქარი. საფუძვლიანად მოურიეთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა. მიღებულ მასას დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და კვლავ აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს.
3. ცომი ჩაასხით საცხობ ფორმაში და განათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვარი დავჭრათ ნაჭრებად ან ხელით გავტეხოთ - აქ სიზუსტეს მნიშვნელობა არ აქვს.
4. გაჟღენთისთვის, აურიეთ არაჟანი შაქარს და დაველოდოთ შაქრის დაშლას.
ბანანი დავჭრათ ნაჭრებად, წრეში დავყაროთ ნამცხვრის ნაჭრები და გადავუსვათ კრემი ისე, რომ არაჟანმა შეავსოს ყველა ღრუ. შემდეგ წამოაყენეთ ბანანის ფენა დიამეტრით ოდნავ პატარა და კვლავ დაასხით კრემს. გაიმეორეთ პროცედურა რამდენჯერმე, ყოველ ჯერზე ფენების შევიწროება კონუსის შესაქმნელად. პანჩოს ნამცხვრის მომზადების მთავარი პრინციპია ინგრედიენტების სისუფთავე ფენებად ჩამოყალიბება. საჭიროების შემთხვევაში, ტორტს შეგიძლიათ მისცეთ სასურველი ფორმა სპატულის გამოყენებით.
5. მიღებული ნამცხვარი გულუხვად წაუსვით კრემის ნაშთებს.
6. მინანქრისთვის გაათბეთ კარაქი და დაუმატეთ კარობ (კაკაო) და შაქრის შაქარი (გემოვნებით).
7. დაასხით ნარევი ნამცხვარს და მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი.
8. განათავსეთ ნამცხვარი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, სასურველია მთელი ღამის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კრემი სქელდება, ნამცხვარი კი ზედმეტ ტენიანობას შთანთქავს.
ჩიზქეიქები ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
180 გრ ფქვილი;
¼ tsp გამაფხვიერებელი ან გამაფხვიერებელი (ალტერნატიულად დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ფხვნილისებრი სელის თესლი);
150 მლ იოგურტი ან 130 მლ თხევადი არაჟანი;
150 გრ მაგარი ყველი (მაგალითად, პარმეზანი);
1 კბილი ნიორი;
2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
0,5 ჩ.კ. მარილი;
0,5 ჩ.კ. კურკუმა
შევსების მიზნით: ნებისმიერი სეზონური ბოსტნეული (ყაბაყი, სტაფილო, გოგრა, ბროკოლი, მწვანილი და ა.შ.)
მომზადება:
1. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე.
2. აურიეთ ფქვილი, დაჭრილი ნივრის კბილი და მარილი. დაამატეთ ყველი და კარაქი, კარგად აურიეთ. მიღებულ ფაფას ჩაასხით იოგურტი (არაჟანი), მოაყარეთ კურკუმა. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. თანმიმდევრულობა უნდა ჰგავდეს ბლინის ცომს.
3. წვრილად დაჭერით ბოსტნეული, დაჭერით მწვანილი. ჩაასხით ცომი.
4. ჩაასხით ცომი ფორმებში და მოაყარეთ დანარჩენი ყველი. უკეთესია გამოიყენოთ სპეციალური კექსის ფორმები.
5. განათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 20-30 წუთი.
გოგრა ბლინები
თქვენ დაგჭირდებათ:
320 გ ნედლი გოგრა;
100 გრ შვრიის ფქვილი;
· 150 მლ რძე (ძროხა ან ბოსტნეული - ქოქოსი, სოია, ნუში);
50 მლ წყალი;
2 ს.კ. ჩიას თესლი;
1 ჩ.კ. ქოქოსის ზეთი;
1 ს.კ. ლერწმის შაქარი;
საცხობი ფხვნილის მწიკვი;
დარიჩინი, ვანილი, მარილი
სამზარეულო პროცედურა:
1. გახეხეთ ჩიას თესლები ფხვნილად, კვების პროცესორის, ბლენდერის ან ნაღმტყორცნისა და დუღილის გამოყენებით. დააფარეთ წყალი და გააჩერეთ 5-10 წუთი, რომ ჟელე ჩამოყალიბდეს. ეს გახდება კვერცხის ჩანაცვლება და ერთგვარი სავალდებულო აგენტი.
2. დანარჩენი ინგრედიენტები აურიეთ ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება. თუ საჭიროა წყალი დაამატეთ, რომ ცომი ძალიან სქელი არ გახდეს.
3. გამოაცხვეთ სქელი ბლინები არაწებოვან ჭურჭელში, ზეთის გარეშე. კვერცხის გარეშე ცომი უფრო ფხვიერი იქნება, ამიტომ ფრთხილად უნდა იყოთ მისი შემობრუნებისას.
