პილაფის მომზადების პროცესი ბევრისთვის შრომატევადი ჩანს. მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის - ამ პროცესის ძირითადი დახვეწილობების შესწავლის შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი კერძი მშვენიერი არომატით.
Ეს აუცილებელია
- ხორცი - 1 კგ;
- ბრინჯი - 1 კგ;
- ხახვის ხახვი - 0,5 კგ;
- მცენარეული ზეთი - 0,3 ლ;
- ნიორი - 2 თავი;
- სტაფილო - 1 კგ;
- ცხელი წითელი წიწაკა - 1 პოდ;
- სანელებლები (კუმინი, ქინძი, მშრალი ბარბერი) - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ სქელი ძირის თუჯის ქვაბი. ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ხორცი და შეწვით ოქროსფრად, შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან. იმავე ცხიმში, შეწვით ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ხორცი უკან, შეურიეთ შემწვარი ხახვი. ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ კუბებად დაჭრილი სტაფილო, აურიეთ რამდენიმე წუთში. Fry დაახლოებით 10 წუთი, ზოგჯერ აღვივებს, ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები (გარდა barberry). შემდეგ, კიდევ 10 წუთი შეწვით, შემდეგ კი მდუღარე წყალს დაასხით ყველაფერი ისე, რომ წყალი 2 სმ უფრო მაღალი იყოს. ჩვენ დავაყარეთ კოწახური და პილპილი.
ნაბიჯი 3
გააჩერეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. წყალი მთლიანად უნდა აორთქლდეს. მოაყარეთ მარილი - ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე.
ნაბიჯი 4
გაზარდეთ ცეცხლი მაქსიმალურად. განათავსეთ ნიორი მთელი თავი ზედა ქერქის გარეშე, ბრინჯი გადააფარეთ თანაბარ ფენად. დაასხით მდუღარე წყალი წვრილ ნაკადში - ისე, რომ იგი დაფარავს ბრინჯს 3 სმ-ით; ყველაფერი უნდა დუღდეს. შეამცირეთ ცეცხლი, მოხარშეთ სანამ წყალი არ გაქრება ბრინჯის ქვეშ.
ნაბიჯი 5
ბრინჯი ნახევრად მოხარშული უნდა იყოს. ახლა თქვენ უნდა დააყენოთ ფირფიტა მასზე, დახურეთ პან ერთად სახურავი. ძალიან დაბალ ცეცხლზე, პილაფი უნდა მოხდეს დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, იგი ამოღებულია ცეცხლიდან, კარგად არის შერეული. მიირთვით სასწრაფოდ.
