გამომცხვარი ინდაური ხაჭოს ცხარე შემავსებლით გააოცებს ხორცის დელიკატესების ნებისმიერ გულშემატკივარს ორიგინალობითა და არაჩვეულებრივი გემოთი. ამ კერძს ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრები სჭირდება.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ინდაურის ფილე
- - დაფქული ტკბილი წიწაკა
- - 1 ს.კ. ლ ძმარი
- - 4 ს.კ. ლ რაფსის ზეთი
- - მარილი
- - 1 კონა ოხრახუში
- - thyme
- - 1 თავი ხახვი
- - 4 ს.კ. ლ პურის ნამსხვრევები
- - 200 გრ ხაჭო
- - 1 კვერცხი
- - 350 გრ ნებისმიერი ბულიონი
- - 150 გრ არაჟანი
- - მდოგვი
- - 2 ჩ.კ. სახამებელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ძმრის, დაფქვილი წიწაკის, წიწაკის, მარილისა და 2 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთის ნარევი. დაჭრილი ინდაურის მკერდი, გაშალეთ და წაუსვით ფუნჯი მომზადებული ნარევით.
ნაბიჯი 2
დაჭერით მწვანე ხახვი წვრილად. შეუთავსეთ მას ხაჭო, კვერცხის გული და პურის პური. დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 3
მიღებული ხაჭოს ნარევი დადეთ ინდაურის ფილეზე და გადაახვიეთ რულეტის სახით. სამუშაო ცალი შეიძლება ჩატარდეს კბილის ჯაგრისებთან ან კულინარიულ ძაფთან ერთად.
ნაბიჯი 4
რულეტი მსუბუქად შეწვით რაპსის ზეთში. შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ჭურჭელში და თავისუფლად გადაასხით ბულიონი. თქვენ უნდა გამოაცხოთ ინდაური ერთი საათის განმავლობაში ღუმელში.
ნაბიჯი 5
წვნიდან, რომელიც წარმოიშვა რულეტის ჩაშუშვის შემდეგ, შეგიძლიათ სოუსი გააკეთოთ ინდაურისთვის. ამისათვის დაუმატეთ მდოგვი, არაჟანი, მარილი, პილპილი და გააჩერეთ ერთგვაროვანი სქელი მასა.
ნაბიჯი 6
დავჭრათ რულეტი თანაბარ ნაწილად და მიირთვით ცხარე სოუსით. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი მწვანე ბარდა, ბოსტნეულით ან მწვანილით. გამომცხვარ ინდაურს კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძი.
