რბილი, არომატული, გემრიელი ტორტის ფენები ბევრის წარმატებაა ბევრისთვის ამ საყვარელი დესერტის მომზადებაში. ნამცხვრების დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ცომისგან, მაგრამ ნამცხვრები ან ორცხობილა ძალიან პოპულარულია.
კლასიკური ნამცხვარი შედგება რამდენიმე ნამცხვრისგან, დაფარული კრემით და ასხამს ნაყინს ან იმავე კრემს. ტრადიციულად, ერთი ნამცხვრის ყველა ნამცხვარი ერთი და იგივე ცომისგან მზადდება. ეს შეიძლება იყოს ბისკვიტი, ვაფლები, პუფ, შაქრის ორცხობილა, თაფლი, ცილოვანი ცომი. ტორტების შეძენა შეგიძლიათ მაღაზიაში, მაგრამ ცომის თვითნაკეთი, თვითნაკეთი ფენები გაცილებით გემრიელია. ბისკვიტის ცომი ერთ-ერთი უმარტივესი და უგემრიელესია, მის დასამზადებლად გამოცდილი საკონდიტრო მზარეული არ უნდა იყოთ, ფრთხილად მიჰყევით რეცეპტს, თუმცა ბევრი დიასახლისი თვლის, რომ ეს ძალიან კაპრიზულია და ურჩევნიათ ნამცხვრების გამოცხობას, ისინი ყოველთვის მუშაობენ კარგად, თუმცა ისინი უფრო ცხიმიანია.
როგორ გავაკეთოთ ბისკვიტის ტორტის ფენები?
ნებისმიერი ბისკვიტის საფუძველია ნაცემი კვერცხი შაქრით. ერთი სტანდარტული ზომის ტორტისთვის საჭიროა ხუთი კვერცხი და ერთი ჭიქა შაქარი. სასურველია მიიღოთ სუფთა, ხელნაკეთი ქათმის კვერცხი, ასე რომ ბისკვიტი უფრო აყვავებული და არომატული გამოდგება. დარწმუნდით, რომ დაგჭირდებათ კარგი ენერგიის მიქსერი - ძალიან რთულია კვერცხის სასურველი თანმიმდევრულობის ცემა whisk- ით და სხვა მოწყობილობებით.
მოამზადეთ ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი. გააგრილეთ კვერცხი მაცივარში, თუ ინახება ოთახის ტემპერატურაზე. გატეხეთ მოსახერხებელ ჭურჭელში და დაიწყეთ მიქსერით, ჯერ დაბალი სიჩქარით. სიჩქარე თანდათან გაზარდეთ მანამ, სანამ მოყვითალო მასა არ გახდება ერთგვაროვანი და არ გათეთრდება. როდესაც ათქვეფილი კვერცხები დაიწყებენ მოცულობას, დაამატეთ ცოტაოდენი შაქარი, ხოლო განაგრძეთ ცემა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილინის ან ვანილის შაქარი.
მთელი ეს პროცედურა შეიძლება 20 – დან 40 წუთამდე გაგრძელდეს, რაც უფრო დიდხანს სცემთ, მით უფრო მოცულობითი ხდება მასა.
აიღეთ ერთი ჭიქა ფქვილი და ფრთხილად ჩაასხით თასში, კოვზით ფრთხილად მოურიეთ, რომ ნარევი მოურიოთ. თუ მასას კოვზით აურიებთ, მაშინ სწრაფად უნდა გააკეთოთ მანამ, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი, მაგრამ ცხობისას, ამ შემთხვევაში, ბისკვიტის ზედაპირზე შაქრის ქერქი გამოჩნდება.
ჩაასხით ნარევი საცხობ ფორმაში და განათავსეთ იგი 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. სასურველია, პირველი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ღუმელში არ ჩახედოთ, რომ ამომავალი ნამცხვარი არ "ჩამოვარდეს". ნახევარი საათის შემდეგ ცომი შეგიძიათ შეამოწმოთ კბილის ჯაგრისით - ბისკვიტიდან ამოღებისას უნდა დარჩეს მშრალი. მზა ღვეზელი ლამაზად დავჭრათ სამ ან ოთხ ფენად, რაც დამოკიდებულია სისქეზე.
ნამცხვრის ნამცხვრის ფენები
ქვიშის ნამცხვრები მზადდება კიდევ უფრო მარტივად და სწრაფად. მათ დასჭირდებათ 300 გრამი კარაქი - ნუ მიიღებთ მარგარინს, მას არ ექნება განსხვავებული გემო, მაგრამ ეს ძალიან მავნე პროდუქტია. დარბილებული კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ავურიოთ სამი ჭიქა ფქვილი და ერთი ჭიქა შაქარი, დავამატოთ ორი კვერცხი და მოვზილოთ ცომი - ეს უნდა იყოს ოდნავ ზეთოვანი, მაგრამ გლუვი და მტვრევადი.
ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილინი და ლიმონიანი წვენით გამქრალი სოდა.
მოკლე ნამცხვრის საკონდიტრო ნაწარმი, ბისკვიტისგან განსხვავებით, აცხობენ წვრილ ნამცხვრებს, რომლებიც რამდენიმე ადგილას კბილის ჯაგრისით იჭრება. მას შემდეგ, რაც ცომი შეიცავს ბევრ ზეთს, საცხობი ფურცელი არ საჭიროებს ცხიმს. ცხობის ტემპერატურა დაახლოებით 200 ° C.
