აზუ თათრული სამზარეულოს უგემრიელესი ხორცის კერძია, რომელშიც შედის სხვადასხვა ბოსტნეული და მწნილი. აზუს დამზადების ერთ-ერთი უძველესი რეცეპტი შეიცავს ცხენის ხორცს, როგორც ხორცს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხვრის, ღორის ან საქონლის ხორცი. ტრადიციულად, საფუძვლებს ამზადებენ ქვაბში ან სპეციალურ ქვაბში, მაგრამ ქოთნის გამოყენება შეგიძლიათ სახლში.
ინგრედიენტები აზუსთვის თათრული
საფუძვლების მომზადება თათრული ენაზე რთული არ არის და თქვენს ოჯახს გაახარებთ უგემრიელესი ორიგინალური კერძით. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 400 გრ ცხიმიანი ცხვარი;
- ხახვი - 3 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- კარტოფილი - 8 ცალი;
- პიკელებული კიტრი - 6 ცალი;
- 150 გრ მაგარი ყველი;
- 2 ჩ.კ. ტომატის პასტა;
- 3 ს.კ. ლ მაიონეზი;
- 3 ს.კ. ლ კეტჩუპი;
- 150 მლ წყალი;
- სანელებლები - გემოვნებით;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი (შესაწვავად).
აზუს მომზადება თათრული ენაზე
თავდაპირველად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი გემრიელი ცხვრის აზუსთვის. დავჭრათ ხორცი პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაში ცოტა მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ასევე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ხორცს ცოტა სურვილისამებრ დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
ამასობაში მწნილები დაჭერით კუბიკებად ან გახეხეთ, შემდეგ განათავსეთ მსუბუქად შემწვარი ხორცი. მოამზადეთ სოუსი: შეაერთეთ მაიონეზი და კეტჩუპი და კარგად მოურიეთ.
შემწვარი ცხვარი ჩადეთ თიხის ჭურჭელში, მოაყარეთ სოუსი, შემდეგ წიწაკა, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და ნებისმიერი სანელებელი გემოვნებით.
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებში და გახეხეთ სტაფილო წვრილ სახეხზე. ტაფაში შეწვით ხახვი და სტაფილო სანელებლებთან ერთად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაამატეთ ეს შემწვარი ქოთნებს ხორცში.
გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, დაჭერით მსხვილ კუბიკებად და შეწვით ტაფაში დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ წიწაკა არომატის მისაღებად. კარტოფილი ქოთნებში გადაიტანეთ და დაასხით ადუღებული წყლით გაზავებული ტომატის პასტა.
დახურეთ ქოთნები მომავალი თათრული ცხვრის აჟუტით და ჩადეთ ღუმელში, 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
გამოიღეთ მზა საფუძვლები ღუმელიდან და მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ახალი მწვანილი. აზუ თათრული სტილით შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ ქოთანებში ან ჩვეულებრივ თეფშში, როგორც გსურთ.
