მაცა ერთ-ერთი უძველესი კერძია, რომელიც ცნობილია ბიბლიური დროიდან. ის ეგვიპტიდან ებრაელების გამოსვლის დროს გამოჩნდა და ახლაც არსებობს. რა თქმა უნდა, ბიბლიური მაცა გარკვეულწილად განსხვავდებოდა იმისგან, რომელიც ახლა მზადდება. ოვალური ან მრგვალი ნამცხვრები გარკვეულწილად სქელი იყო, ვიდრე ახლა. ისინი ხელით ჩამოსხეს და აცხვეს სათემო თონეებში. გასული საუკუნის ბოლოს მათ დაიწყეს კვადრატული მაცას დამზადება. ახლა ნამცხვრები შეიძლება იყოს მრგვალი და ოვალური. ჩვეულებრივ, ისინი სინაგოგაში ყიდულობენ, მაგრამ ასეთი შესაძლებლობა ყოველთვის არ არის ხელმისაწვდომი. ამიტომ, მაცოს დამზადება სახლის პირობებშიც შეიძლება.
Ეს აუცილებელია
-
- ფქვილი - 3 კგ;
- წყალი - 1
- 5 ლ;
- საცერი;
- მოძრავი პინი;
- ჩანგალი;
- ღუმელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მაცა მზადდება უფუარი ცომისგან. საჭმლის მომზადება არ არის საჭირო, გარდა ფქვილისა და წყლისა. ახლა გასაყიდად არსებობს სხვადასხვა მაცო, მათ შორის შაქრისა და კვერცხის დამატებით. ამასთან, ტრადიციული ტორტილები თავისუფალი უნდა იყოს ყოველგვარი დანამატისგან. წინასწარ გაცერით ფქვილი და მოაყარეთ სლაიდი. გააკეთეთ ხვრელი ზედა ნაწილში.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ცივი წყალი "კრატერში". ეს უნდა გაკეთდეს თანდათანობით, თხელი ნაკადით. მოზილეთ ცომი. ეს უნდა მოხდეს ძალიან სწრაფად. სიჩქარე მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ტრადიციის ხარკი. უფუარ ცომში არ არსებობს ელემენტები, რომლებიც ხელს შეუშლის სიმსივნის წარმოქმნას. შეფერხება გამოიწვევს იმ ფაქტს, რომ ზოგან მასა დაიწყებს გამოშრობას და მისი ჩატარება ადვილი არ იქნება ერთგვაროვანი და ელასტიური.
ნაბიჯი 3
წაუსვით ფქვილი ზედაპირზე, რომელზეც გააფართოებთ ტორტილებს. ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით. ზოგჯერ ისინი ამზადებენ სასადილო მაგიდის ზომის ერთ უზარმაზარ კვადრატულ ნამცხვარს, შემდეგ კი აჭრიან დანით ერთ კვადრატებად ან თეფშთან ერთად აჭრიან მრგვალ ტორტებს. შეგიძლიათ ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად და სასწრაფოდ გაახვიოთ სასურველი ფორმის ნამცხვრები. ნებისმიერ შემთხვევაში, ისინი უნდა იყოს ძალიან თხელი, არ უნდა იყოს სქელი ვიდრე ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი. ბიბლიურ დროში მდიდრებმა მოისყიდეს მცხობელები თხელი მაცოს დასამზადებლად.
ნაბიჯი 4
გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ ნამცხვრები რამდენიმე ადგილას მოსანაწილოთ. განათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში არაუმეტეს 150 ° C ტემპერატურაზე. მაცა დიდხანს არ ცხვება. წყლის პირველი წვეთების ფქვილში მოხვედრის მომენტიდან გამოცხობის დასრულებამდე უნდა გაიაროს არაუმეტეს 18 წუთი. ამიტომ, ნამცხვრების ღუმელში მოთავსებამდე უნდა გაათბოთ შესაბამის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 5
მაცა არსებობს არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ეს შეიძლება იყოს სხვა საკვების ნაწილი. ზოგიერთი კერძები მზადდება მაცა ფქვილისგან. მისი მოსამზადებლად ჯერ მაცო უნდა გამოაცხვეთ, შემდეგ კი ნაღმტყორცნებიდან გახეხეთ ფხვნილად.
