გამომცხვარი იხვი სადღესასწაულო კერძად ითვლება. და ეს გასაკვირი არ არის. ეს ფრინველი, რომელიც მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქითაა დაფარული და ხილით ან ბოსტნეულით გაფორმებულიც, ძალიან საზეიმოდ გამოიყურება. შეგიძლიათ უბრალოდ გამოაცხოთ, ან ჩაყაროთ ვაშლით, ქლიავით, გამხმარი გარგრით, ასევე ბრინჯით და სოკოთი.
Ეს აუცილებელია
-
- გაცივებული ნაწლავის იხვი;
- 500 გრამი ანტონოვკის ვაშლი;
- 1 ს.კ. ლ თხევადი თაფლი;
- მარილი;
- დაფქვილი წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ იხვის გვამი მაგარი წყლით. შეამოწმეთ თუ არა იხვი ფრთხილად გაჩეხილი. თუ კარკასზე თმები იპოვნეთ, მაშინ იხვი ასანთი ან გაზქურას გადაწვით. მშრალი კარკასი პირსახოცით. შეიზილეთ ფრინველის შიგნით და გარეთ მარილი და დაფქვილი წიწაკა. გადააფარეთ თაფლი და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
ნაბიჯი 2
ანტონოვის ვაშლები გარეცხეთ. გააცალეთ ისინი დანით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
შეავსეთ იხვი დაჭრილი ვაშლით. გააკეთეთ ის საკმარისად მჭიდროდ, რომ იხვი შესამჩნევად მოხდეს. ახლა შეკერეთ ლეში თეთრი ძლიერი ძაფით, ან გამოიყენეთ კბილის ჯაგრისები კანის კიდეების შესაკრავად. ცხობის დროს ფრთების გამოშრობის თავიდან ასაცილებლად, დაჭრილი კანი იხვის გვერდებზე და ამ ნაჭრებში დამალეთ ფრთების წვერები.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ჩაყრილი იხვი შემწვარზე, ჭურჭლის ფსკერზე ორიოდე სუფრის კოვზი წყლის ჩამოსხმის შემდეგ. სახურავი დახურეთ სახურავით და მოათავსეთ 250 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. შემწვარი იხვი 2 საათის განმავლობაში, პერიოდულად ასხამს ცხიმს, რომელიც გაჟონა ლეშიდან. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ შეამოწმოთ იხვის კეთილგანწყობა. ამისათვის მკვეთრი დანით გახვრიტეთ იხვის შანგი და დარწმუნდით, რომ წვენი, რომელიც გამოდის, ღიაა და არა წითელი ვარდისფერი.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ ნებისმიერი ძაფი ან კბილის ჯაგრისი მზა ნაქსოვიდან. განათავსეთ იგი დიდ, ლამაზ ლანგარზე და სურვილისამებრ გარშემორტყმეთ გვერდითი კერძით ან ხილით.
