ბუმბულიანი კერძები ყოველთვის იყო და რჩება განსაკუთრებით სადღესასწაულო, თუნდაც საზეიმო. იხვი შეიძლება არა მხოლოდ ჩაყრა და ცხვება მთლიანი, არამედ უბრალოდ შემწვარი. შემდეგი წესით მომზადებული კერძი უდავოდ აღაფრთოვანებს ყველაზე დახვეწილ გურმანებს.
Ეს აუცილებელია
-
- იხვი;
- მცენარეული ზეთი;
- არაჟანი;
- ფქვილი;
- მარილი;
- ღვიის კენკრა;
- მარინადისთვის:
- წყალი;
- მარილი;
- მშრალი პიტნა;
- მშრალი კბილი;
- მშრალი მარჯორამი;
- სუნელი;
- ხახვი;
- ნიორი;
- ლიმონის მჟავა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოათავსეთ კბილი, პიტნა, მარჯორამი და პილპილი 2 ფენად ჩირქოვან ჭურჭელში და დადეთ კვანძში. ხახვი წვრილად დაჭერით და ჩაყარეთ ქვაბში წყალთან ერთად, გაზქურის ჩანთასთან ერთად. მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე და გააჩერეთ კიდევ 3-5 წუთი. ცხელ ნარევს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი და ლიმონმჟავა. დაახურეთ ქვაბი სახურავით, გააჩერეთ შინაარსი ოთახის ტემპერატურაზე და შეინახეთ გრილ ადგილას.
ნაბიჯი 2
საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ იხვის გვამი, მოიცილეთ ფეხები და კისერი, გაასუფთავეთ წიაღი და კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. იხვი დაყავით ნაწილებად და გააჩერეთ ცივ მარინადში 8-10 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გააცხელეთ ღუმელი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე. ოდნავ წაუსვით საცხობ ფურცელს მცენარეული ზეთი. გახეხეთ იხვის ნაჭრები პირსახოცით და წაუსვით ფქვილის, მარილის და ღვიის კენკრის ნარევი. თითოეულ ნაჭერს დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი. განათავსეთ თამაში საცხობ ფორმაზე და განათავსეთ ღუმელში.
ნაბიჯი 4
პირველი საათის განმავლობაში, იხვი მაღალ ცეცხლზე შეწვით, პერიოდულად ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და მიღებული წვენი დაასხით თამაშს. ამ დროის შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და მოხარშეთ სანამ გახდება რბილი. დასრულებული იხვი არაჟნით გადააფარეთ და ისევ შედგით ღუმელში. 7-10 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. კიდევ 10 წუთის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ თამაში და მიირთვათ სუფრასთან.
