მარსელის თევზის წვნიანსა და ჩვეულებრივ თევზს შორის მთავარი განსხვავება ის არის, რომ მისი მომზადება სხვადასხვა ჯიშის ზღვის თევზისგან შეიძლება. ამიტომ, ყველას შეუძლია მას დაუმატოს თევზი, რომელიც ყველაზე მეტად მოსწონს.
Ეს აუცილებელია
-
- ზღვის თევზი - 1,5 კგ;
- ზეითუნის ზეთი (ან ნებისმიერი მცენარეული ზეთი) - 6 სუფრის კოვზი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ახალი პომიდორი - 6 ცალი;
- კარტოფილი - 6 ცალი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- წიწაკა და ზაფრანა გემოვნებით;
- მწვანილის კოლექცია (წვრილად დაჭრილი) - 2 ს.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მიიღეთ ღრმა ქვაბი. ჩაასხით მასში ზეითუნის ზეთი და შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (დაახლოებით ათი წუთი).
ნაბიჯი 2
ქვაბში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი და მწვანილი: კამა, ზაფრანა, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში და ქონდარი. თუ თევზის სუპს ამზადებთ ძლიერი სუნით, დაამატეთ პიტნის ან ტარხუნის ტოტი, რომ დარბილდეს. დატოვეთ ბოსტნეული ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთით, რომ კარტოფილმა შეიწოვოს მწვანილის არომატი.
ნაბიჯი 4
ზემოდან მოათავსეთ გაწმენდილი და ნაწლავებიანი თევზი. თქვენ უნდა შეეცადოთ ნაჭრების ერთ ფენად ჩამოყალიბებას.
ნაბიჯი 5
ორი-სამი წუთის შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი ტაფაზე, ორასი მილილიტრი წყლის სიჩქარით ერთ ადამიანზე და ასი მილილიტრი თავზე (ადუღების დროს თევზის წვნიდან ამდენივე აორთქლდება).
ნაბიჯი 6
თევზის სუპი მიიყვანეთ ადუღებამდე და სითბოს შესამცირებლად, გააჩერეთ ოცი წუთის განმავლობაში. თუ ზედაპირზე ქაფი წარმოიქმნება, კოვზით ფრთხილად ჩამოაცალეთ იგი.
ნაბიჯი 7
ამოიღეთ თევზი და განათავსეთ იგი თბილ ადგილას. შემდეგ ყურში დაამატეთ ზეთში შემწვარი ფქვილი. Მარილი.
ნაბიჯი 8
თევზის ნაჭრები თეფშებში მოათავსეთ, გარშემო კარტოფილის ნაჭრები გაანაწილეთ (ყურში მოხარშული ნახევარი).
ნაბიჯი 9
ტაფაში დარჩენილი ყური გაწმინდეთ საცრის მეშვეობით.
ნაბიჯი 10
შემწვარი პურის ნაჭრები ზეთში გახეხეთ. ნიორი წაუსვით პურს და მოათავსეთ თასებში (თითო ცალი). შეავსე ყური.
