მაკარონი, ალბათ, იტალიური სამზარეულოს ყველაზე ტრადიციული კერძია, რომელსაც ტრადიციულად ამზადებენ ნებისმიერი სახის მაკარონისა და ორიგინალური სოუსისგან ან გასახდელიდან. როგორც წესი, კერძს თავისი სახელი აქვს ამავე სახელწოდების სოუსის სახელიდან, რომელიც რეცეპტის ნაწილია.
Ეს აუცილებელია
- -350 გ მაკარონი
- -3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
- -1 ს.კ. წითელი ღვინის ძმარი
- -50 გ პარმეზანი
- - 2 ცალი. პორტობელო სოკო (შეიძლება ჩანაცვლდეს ჩვეულებრივი სოკოთი)
- - ოხრახუში, thyme, ნიორი, წიწაკა, მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეათბეთ ღუმელი 200-210 გრადუსზე, მოაფინეთ საცხობი ფურცელი კილიტა და მსუბუქად წაუსვით ზეითუნის ზეთი. განათავსეთ სოკოს ქუდები, ოდნავ მოაყარეთ ზეთი და ღვინის ძმარი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გადააბრუნეთ თავები და გააჩერეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ამ დროს საკმარისი რაოდენობის წყალი აადუღეთ, ოდნავ მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ პასტა. გაითვალისწინეთ მაკარონის შეფუთვაზე მითითებული მომზადების დრო. წყლის გადინების შემდეგ დატოვეთ ცოტაოდენი ბულიონი მოგვიანებით. ამოიღეთ მზა სოკო ღუმელიდან და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ღრმა ტაფაზე, გაათბეთ და დაამატეთ ნიორი და thyme, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი სანამ ნიორი არბილებს. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი სოკო, მაკარონი და დაჭრილი ოხრახუში და გააჩერეთ ცოტა. პიკანტებისთვის მზა მაკარონი მოაყარეთ ძმრით და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.
