ლეჩო ბალკანური ტრადიციული კერძია. ტრადიციულად, მას უწოდებენ უნგრულ საკვებს. ლეჩოს უამრავი რეცეპტი არსებობს, უფრო მეტიც, ეს შეიძლება იყოს სადღეგრძელო, მთავარი კურსი ან ზამთრისთვის მომზადება. ლეჩოს შემწვარი ძეხვი და ბეკონი, ლობიო და სოკო, კარტოფილი და ბრინჯიც კი შეიძლება დაემატოს. მხოლოდ პომიდორი და წიწაკა უცვლელი რჩება ამ კერძში.
Ეს აუცილებელია
-
- ახალი პომიდვრის ლეჩო:
- 2 კგ პომიდორი;
- 1 კგ ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
- 2 ჩ.კ. მარილი
- 125 გრ შაქარი;
- 0,5 ლ მზესუმზირის ზეთი
- 2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი.
- ლეჩო ძეხვეულით:
- 1 კგ უნგრული წიწაკა;
- 500 გრ მწიფე პომიდორი;
- 4 საშუალო თეთრი ხახვი;
- 1 ჩ.კ. ტომატის პასტა;
- 1 ჩ.კ. მშრალი ტკბილი წიწაკა;
- 300-400 გრ შებოლილი უნგრული ძეხვი;
- მარილი
- შაქარი
- ზეითუნის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ახალი პომიდვრის ლეჩო
აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და გააცალეთ კანი. გაწმინდეთ გაწმენდილი პომიდორი ბლენდერთან ან ფარშთან ერთად. პომიდვრის პიურეს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და მზესუმზირის ზეთი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. სანამ ტომატის პასტა დუღს, მოამზადეთ წიწაკა.
ნაბიჯი 2
დაჭერით წიწაკის ღეროები, ამოიღეთ თესლი და ჩამოიბანეთ ბოსტნეული შიგნით და გარეთ თბილი წყლით. დაჭრილი წიწაკა ჯერ რგოლებად, შემდეგ კი თითოეული ბეჭედი ოთხ ნაწილად გაჭერით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაჭრათ წიწაკა ნახევარ სიგრძეზე, შემდეგ გაყოთ თითოეული ნახევარი და ცალკე გაჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
როგორც კი ტომატის პასტა ადუღდება, დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა და მოხარშეთ, არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა, 20-25 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი ცოტათი გაცივდით და სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში ჩადეთ. ასეთი პროდუქტი მხოლოდ დროთა განმავლობაში უფრო გემრიელი ხდება.
ნაბიჯი 4
ლეჩო ძეხვეულით
ამ კერძს არ სჭირდება ჩვეულებრივი ბულგარული წიწაკა, მაგრამ მისი ნათესავი - თეთრი უნგრული. ის გარეგნულად ძალიან ჰგავს, მაგრამ მისი ფორმა უფრო წაგრძელებულია, იგი ხშირად უცნაურად არის მოღუნული, ნაკლებად ხორციანი და უფრო თხელი კანი აქვს.
ნაბიჯი 5
გაათავისუფლეთ წიწაკა ყუნწიდან და თესლიდან, ჩამოიბანეთ და დაჭერით რგოლებად. გარეცხეთ ყველა დანარჩენი ბოსტნეული. გახეხეთ პომიდორი და გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კანი ხახვი და დაჭრილი ნახევარი რგოლები.
ნაბიჯი 6
მძიმე, სქელკედლიან თეფშში ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში გამჭვირვალედ, მოაყარეთ პაპრიკა და შაქარი და დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა. საზ საშუალო ცეცხლზე, ზოგჯერ აღვივებს, დაახლოებით 10-15 წუთი.
ნაბიჯი 7
დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ტომატის პასტა და მარილი. აურიეთ, დააფარეთ, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ 30-40 წუთი, პერიოდულად მოაცილეთ სახურავი და ზოგჯერ აურიეთ.
