ჩემი საყვარელი ზაფხული-შემოდგომის ბლანკებიდან სამეფო ლეჩო მარტო დგას. ეს ლეჩო, ნათელი, ლამაზი და ძალიან გემრიელი, აბსოლუტურად ყველას მოსწონს. ლეხო ყოველთვის ამშვენებს სადღესასწაულო კერძს. სახლში ნამდვილი სამეფო ლეჩოს მოსამზადებლად ბულგარული წიწაკისგან, პომიდვრისგან, ხახვისგან და სტაფილოსგან, მოთმინება მოგიწევთ და 2-3 საათი უნდა გაატაროთ. მაგრამ ეს ძალისხმევა უფრო მეტად გადაიხდის საყოველთაო აღტაცებით და სიამოვნებით. მე გთავაზობთ საოცარ რეცეპტს გურმან სამეფო ლეჩოსთვის, რომელიც დადასტურებულია წლების განმავლობაში. ლეჩო, რა თქმა უნდა, ისეთი აღმოჩნდება, რომ ყველა, ვინც სცადა, რეცეპტს ითხოვს.
Ეს აუცილებელია
- 4 - 4, 5 ლიტრი ლეჩოს მოსამზადებლად:
- წიწაკა - 3-4 კგ
- პომიდორი - 1, 5 - 2 კგ
- სტაფილო - 1 კგ
- თეთრი ხახვი - 0,5 - 1 კგ
- მზესუმზირის დახვეწილი ზეთი - 1 ჭიქა (200 მლ)
- შაქარი - 1/3 ჭიქა
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- მწარე წიწაკა - 1 პოდ
- ვაშლის ძმარი - 1-2 სუფრის კოვზი
- მწვანეთა (ოხრახუში, რეჰანი, კამა) - 1-2 მტევანი
- ღრმა მოცულობითი ქვაბი სქელი ფსკერით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით მსხვილ ნახევარ რგოლებად. დიდ ქვაბში გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი, გააჩერეთ დაჭრილი ხახვი რბილ და ღია ოქროსფრამდე, მუდმივად ურიეთ. ტაფაზე მზა ხახვი ჩადეთ ზეთთან ერთად ღრმა ქვაბში, გააჩერეთ იქ. ქვაბი ჯერ ცეცხლზე არ დადოთ.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, ფარშში. განათავსეთ ქვაბში გაცივებული ხახვი.
ნაბიჯი 3
გაატარეთ ცხარე წიწაკის კვერცხი ხორცსაკეპ მანქანაში. გარეცხეთ პომიდორი, მოაცილეთ ღეროები, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და ასევე გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩადეთ ყველაფერი ქვაბში.
ნაბიჯი 4
ქვაბში დაამატეთ შაქარი და მარილი, რომელიც უკვე შეიცავს ხახვს, სტაფილოს, პომიდორს და ცხელ წიწაკას, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ცეცხლს წაუკიდეთ. დამახსოვრება ზოგჯერ აურიეთ!
ნაბიჯი 5
სანამ საკვები ადუღდება ქვაბში, გარეცხეთ წიწაკა, მოაცილეთ ყუნწი და თესლი. წიწაკა დავჭრათ დიდ ზოლებად. თუ წიწაკა პატარაა, დაჭერით 4 ნაწილად. სანამ ბოსტნეულის მასა ადუღდება, ყველა წიწაკა დაჭრილი უნდა იყოს.
დაჭრილი წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში და აურიეთ.
ნაბიჯი 6
დადგით ლეჩო დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 35-45 წუთის განმავლობაში, თქვენ ყურადღება უნდა მიაქციოთ წიწაკის მზაობას. მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს ცეცხლის ზემოქმედება. არ დახუროთ სახურავი, ზოგჯერ აურიეთ, თავიდან აიცილოთ წვა.
ნაბიჯი 7
გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით და დაამატეთ ტაფა წიწაკის დამატებადან დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ. აურიეთ.
ნაბიჯი 8
ხარშვის დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე ტაფაში დაამატეთ ვაშლის ძმარი, კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 9
ჩამოიბანეთ მინის ქილები წინასწარ სოდაში, სტერილიზაცია (შეგიძლიათ გაცხელებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში), გააგრილეთ. ნაზად ჩაყარეთ დასრულებული ლეჩო ქილებში, დახურეთ რკინის სახურავებით.
