იტალიურმა კერძმა, სახელწოდებით ლაზანიამ მოიგო მსოფლიოს ხალხის სიყვარული. ლაზანია არის გამომცხვარი ცომის ნაჭერი, რომელიც ივსება სხვადასხვა შემავსებლებით - ბოსტნეულის საჭმელამდე დამთავრებული ფარშში. მოდით მოვამზადოთ დიეტური ბოსტნეულის ლაზანი ბადრიჯანითა და ყაბაყით.
ლაზანია: კერძის ისტორია
თანამედროვე ლაზანიას წინაპარი სულ სხვა იყო და იყო ხორბლის პურისგან დამზადებული ბრტყელი პური, რომელსაც ბერძნები ამზადებდნენ.
ლაზანიას პირველი იტალიური რეცეპტი აღმოაჩინეს მე -14 საუკუნეში ნეაპოლში. ამ რეცეპტის მიხედვით, საჭიროა ცომი ადუღებული მდუღარე წყალში, შემდეგ შეავსოთ წიწაკა და გახეხილი ყველი. ამ რეცეპტში გამოიყენებოდა მარილი, შაქარი, ყველანაირი სანელებლები: კბილი, დარიჩინი, ზაფრანა ან ჯავზი.
ასევე, ბრიტანელები ცდილობენ დაიცვან ლაზანიას რეცეპტის ავტორობა. XIV საუკუნეში რიჩარდ II- ის კარზე მოამზადეს კერძი ლაზანი; მისი რეცეპტი შეგიძლიათ ნახოთ ინგლისის ერთ-ერთ პირველ წიგნში, რომელიც ბრიტანეთის მუზეუმში ინახება.
ბოსტნეულის ლაზანას რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- პატარა ბადრიჯანი - 1 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- პომიდორი საკუთარ წვენში - 400 გ;
- რიკოტა - 150 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
- ხახვი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 1 ჩ.კ;
- საშუალო ზომის ყაბაყი - 1 ც.;
- მოცარელა - 150 გ;
- ლაზანიას ფურცლები - 6 ცალი;
- მარილი, პილპილი, ორეგანო - გემოვნებით;
- რეჰანი - რამდენიმე ტოტი.
თავდაპირველად მოამზადეთ ბოსტნეული ლაზანიასთვის: გარეცხეთ ყაბაყი, შემდეგ კი დაჭერით ნაჭრებად 1 სანტიმეტრამდე სისქით; დაჭრილი ბადრიჯანი ზუსტად ისევე, შემდეგ ბოსტნეული წაუსვით პირსახოცს და მოაყარეთ მარილი. დატოვეთ ბადრიჯანი და ყაბაყი 15 წუთის განმავლობაში.
ასევე, თუ იყენებთ ბოსტნეულს, რომელიც არ არის ახალი მოსავლის, მაშინ დაჭრილამდე შეგიძლიათ გააცალეთ კანი და გააჩერეთ დაახლოებით 8-10 წუთი.
კანი და წვრილად დაჭერით ნიორი და ხახვი, შეწვით ზეითუნის ზეთში მსუბუქად გამჭვირვალე 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი, სანელებლები გემოვნებით, წიწაკა, ორეგანო, მარილი ხახვსა და ნიორში და დაველოდოთ სოუსის დუღილამდე. სოუსი მზადდება 10-15 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში რიკოტა დააკავშიროთ რეჰანის დაჭრილ ფოთლებთან. გახეხეთ ან დაჭერით მოცარელა.
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და საცხობ ფურცელზე, გახეხეთ მცენარეული ზეთი, ჩაყარეთ ტომატის სოუსის ფენა, შემდეგ კი ლაზანიას 2 ფენა, დადეთ ბოსტნეული, დაახურეთ ლაზანიას 2 ფირფიტა, რომელზეც დადგით ტომატის სოუსი, ისევ ბოსტნეული. და ლაზანიას ფენებს, რომლებიც ზემოდან უნდა წაუსვათ ტომატის სოუსის დანარჩენ ნაწილს. დაჭრილი მოცარელა წაუსვით ლაზანს.
საცხობ ფურცელს გადააფარეთ კილიტა და ლაზანი განათავსეთ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წაიღეთ კილიტა და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20-25 წუთი. დატოვეთ მზა დიეტური ბოსტნეულის ლაზანი, რომ გაგრილდეს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაჭრილი და მიირთვით სუფრასთან ცხლად. Გემრიელად მიირთვით!
