ნივრის დელიკატური მწვანე ყლორტები, რომელსაც ხშირად "ისრებს" უწოდებენ, მრავალი კერძის შესანიშნავი არომატული საშუალებაა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნივრის კბილი ნაცვლად უფრო რთული და დახვეწილი არომატისა და არომატის მისაღებად. აქ ასევე არის მთელი რიგი აზიური კერძები, რომლებიც ზუსტად ამატებენ ნივრის გასროლებს და ათობით რეცეპტს სუნელების, სოუსების, ძმრებისა და სენდვიჩის სპრეტებისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ნივრის ახალგაზრდა გასროლა;
- მკვეთრი დანები;
- ძმარი;
- მარილი
- წიწაკა;
- ლიმონის წვენი;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საკვებისთვის შესაფერისია მხოლოდ ნივრის პირველი ნაზი ყლორტები. როგორც წესი, ეს არის საგაზაფხულო "ისრები", ვინაიდან წელიწადის ამ დროს ნიორი ყველაზე ხშირად დარგეს. ზაფხულისთვის გასროლები ხდება უხეში, მწარე და ძლიერი გემოთი. მოხარშვის წინ ისრები შეწვით მდუღარე წყალში, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი გასროლების გაშრობა შეგიძლიათ. ამისათვის საკმარისია, რომ გაშალოთ ისინი საცხობ ქაღალდზე და დატოვოთ რამდენიმე დღე მშრალ, მზიან, კარგად ვენტილირებულ ადგილზე. ხმელი გასროლები მოთავსებულია ჰერმეტულ კონტეინერში და ინახება სასურსათო კაბინეტში.
ნაბიჯი 3
ყველა ან იმ კერძს ემატება ახალი ან ხმელი ყლორტები, სადაც ნიორის კბილი შესაფერისია. ისინი მოთავსებულია ან გახურებულ ზეთში ძირითადი ინგრედიენტების მიღებამდე, თუ მზად ხართ ჩაშუშვისთვის ან შემწვარისთვის, ან ყველა ინგრედიენტის შემდეგ მდუღარე წყალში, იმ შემთხვევაში, თუ რამეს მოამზადებთ. ნივრის გასროლა, რომელიც სამზარეულოს დასაწყისშივე მოათავსეს, კერძი აძლევს მსუბუქ ნიორის არომატს და ოდნავ ტკბილ გემოვნებას. ბოლოს ბოლოს დამატებულმა "ისრებს" შეუძლია გამოიწვიოს ის ფაქტი, რომ საჭმლის გემო უხეში იქნება.
ნაბიჯი 4
სცადეთ შეცვალოთ პესტოს მწვანილი ნივრის გასროლებით ახალი და ორიგინალური არომატით. დაჭრილი "ისრები" დაუმატეთ არაჟანს და მოაყარეთ მდიდარი სუპები, პილმენი და მსგავსი კერძები. შეუთავსეთ კომბოსტოს დაჭრილი რეჰანი, ორეგანო, წიწაკა და მარილი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ბოსტნეულის სალათი.
ნაბიჯი 5
მოათავსეთ ნივრის ახალგაზრდა ყლორტები ვაშლის ძმარში ან სუფრის ძმარში და დატოვეთ თბილ, ბნელ ადგილას რამდენიმე კვირის განმავლობაში. გექნებათ ნიორი ძმარი, რომლის გამოყენება შესაძლებელია მწნილებსა და სალათის გასახდელებში.
ნაბიჯი 6
ორიგინალური ნივრის გვერდითი კერძი შეიძლება მომზადდეს გასროლების შემწვარი ზეითუნის ზეთში მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, დაასხით ნიორი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ "ისრები", სანამ გამჭვირვალე და რბილი გახდება.
