რუსული სამზარეულო მდიდარია მრავალფეროვანი სუპებით. თუ საინტერესო სიახლეები მოგწონთ, თქვენი მენიუ უნდა შეავსოთ სხვა ქვეყნის სამზარეულოს ორიგინალური კერძებით. სცადეთ მდიდარი წვნიანი გააკეთოთ სხვადასხვა სახის თევზით. ის სამხრეთ საფრანგეთის ხალხმა გამოიგონა, როგორც მრავალფეროვანი პატარა თევზის გამოსაყენებლად, რომელიც არ არის შესაფერისი შესაწვავად.
Ეს აუცილებელია
- - 2 კგ სხვადასხვა სახის თევზი (შესაფერისია პოლკოკი, კაპელინი, საური, თინუსი და ა.შ.);
- - 2 ხახვი;
- - 2 საშუალო სტაფილო;
- - 3 დიდი პომიდორი;
- - ცერეცოს 1 კონა;
- - 6 კბილი ნიორი;
- - მწიკვი ზაფრანა;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - პროვანეს მწვანილის ნარევი;
- - 1 პატარა ცხარე წიწაკა;
- - 1 კვერცხი;
- - 1 ნაჭერი პური;
- - კრეკერი;
- - მარილი და შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნებისმიერი თევზი უგემრიელესი წვნიანისთვის არის შესაფერისი - რაც უფრო მრავალფეროვანია ნაკრები, მით უფრო მდიდარი იქნება კერძის გემო. სწორად მოხარშული წვნიანი საკმარისად სქელი უნდა იყოს. არ მოამზადოთ მომავალი გამოყენებისათვის - კერძი უნდა მიირთვათ მოხარშვისთანავე.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ თევზი და ნაწლავები. დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად. შეარჩიეთ რამდენიმე ცალი თევზი და გადადეთ - ისინი გამოდგებიან წვნიანის სუნელისთვის. დანარჩენი თევზი ნახევარ ხახვთან ერთად ჩაყარეთ ქვაბში 3 ლიტრი ცივი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. წვნიანი მოხარშეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ათქვიფეთ ქაფი. გაწურეთ მზა ბულიონი, დაუმატეთ მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო და დაჭერით წვრილად. სითბოს ზეითუნის ზეთი შეწვით და ბოსტნეული შეწვით მასში 4-5 წუთის განმავლობაში. მითითებული თევზი ცალკე შეწვით. ისინი უნდა იყოს browned. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი მათგან და დაჭერით რბილობი. ბულიონში დაამატეთ პომიდორი, შეწვით ბოსტნეული, დაჭრილი მწვანილი, ზაფრანა და 3 კბილი ნიორი, გაწმენდილი და ნაღმტყორცნებიდან დაჭყლეტილი ნიორი. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო მოიხარშება.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ სოუსი, რომელიც წვნიანს დაემატება ცალკე. დაჭრილი ცხელი წიწაკა წვრილად, დაამატეთ დარჩენილი დაჭრილი ნიორი. გატეხეთ კვერცხი, გამოყავით თეთრი გულიდან და დაამატეთ გული ნიორსა და პილპილში. დაასველეთ პურის ნამსხვრევები თევზის ბულიონში და დაამატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. თანდათანობით დაასხით სოუსით 5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ზოგჯერ ურიეთ. მიირთვით წვნიანი შემწვარი თევზის ნაჭრით. ცალკე მიირთვით კრუტონი და კვერცხის და წიწაკის სოუსი, რომ თითოეულ სტუმარს შეავსოს საკუთარი წვნიანი გემოვნებით.
