კიტრს აქვს ნაზი გემო და შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო მიკროელემენტებს. ამიტომ, სამზარეულოს მომზადებისას ამ ბოსტნეულს პოპულარობის ერთ-ერთი პირველი ადგილი უკავია.
სამზარეულოში კიტრი მრავალი კერძის ინგრედიენტია და მათ იყენებენ როგორც ახალ, ისე მოხარშულ. ასევე, ეს დიეტური ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც გარნირი ხორცის კერძებისთვის. რაც შეეხება მოხარშულ კიტრთან ერთად კერძებს, მათ შორის ყველაზე პოპულარული სუპები, ლეჩო (ან წვნიანი) და სალათებია.
რასოლნიკი
ეს წვნიანი რუსული სამზარეულოს კლასიკად ითვლება. მწნილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტები, როგორიცაა ბულიონი, კიტრის მწნილი, კიტრი, კარტოფილი, სტაფილო, ბურღულეული (ბრინჯი, მარგალიტის ქერი ან შვრიის ფაფა) და ხორცი, დაჭრილი პატარა კუბიკებად.
მოხარშეთ კიტრი მწნილში არაუმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ძალიან რბილი გახდებიან. მას შემდეგ, რაც ამ წვნიანს ტრადიციულად მწნილ ან მწნილ კიტრს უმატებენ, ხარშვის დრო უნდა იყოს ისეთი, რომ ოდნავ ხრაშუნა დარჩეს. პიკელებული კიტრი ბევრად უფრო სწრაფად ამზადებს, ვიდრე ახალი.
წვნიანისთვის საჭიროა წვრილად დაჭრილი კარტოფილი (3 საშუალო ტუბერი), ასევე გჭირდებათ სტაფილო (1 ცალი), ბურღულეული (100 გრამი), კიტრი (2-3 ცალი), ღორის ან საქონლის ხორცი (500 გრამი), წყალი (2 -3 ლიტრი). პირველი, თქვენ უნდა საზ ხორცი, დასძინა დაფნის ფოთოლი ბულიონი. სურვილის შემთხვევაში, ნახარში შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი ხახვი და მწვანე ფესვები. მოხარშეთ მარცვლეულით კარტოფილი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კიტრი დაუმატეთ. მოხარშვის წინ ისინი დაჭრიან ზოლებად ან კუბიკებად და ათავსებენ ქვაბში ბულიონთან და დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად, რის შემდეგაც წვნიანი ხარშება დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
ბოსტნეულის ლეჩო
ლეჩოს მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი და ზედმეტად მწიფე კიტრი. ინგრედიენტები ლეჩოსთვის: კიტრი (2 კილოგრამი), პომიდორი (1-2 კილოგრამი), ტკბილი წიწაკა (1-2 ცალი), ნიორი (4 კბილი). გემოვნებით ემატება მარილი, შაქარი, ზეთი და ძმარი.
ბოსტნეული უნდა დავჭრათ ზოლებად ან კუბიკებად, შემდეგ ყველა ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ, გარდა კიტრისა და მოხარშული 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დავამატოთ კიტრი და დავამზადოთ ლეჩო კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. კერძის მომზადების შემდეგ ემატება რამდენიმე ჩაის კოვზი ძმარი და ნიორი.
ყველის სალათი
სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ახალი კიტრი (3 ცალი), ლიმონი, მაგარი ყველი (200-300 გრამი), ახალი მწვანილი, სანელებლები, მარილი და ნიორი გემოვნებით.
კიტრი უნდა გაიწმინდოს და წვრილად დაჭრილი, შემდეგ დაასხით ლიმონის წვენით და ჩადეთ მდუღარე მარილიან წყალში. მოხარშეთ დაახლოებით 5-10 წუთი. მოასხით მოხარშული კიტრი საწურზე, შემდეგ გადაიტანეთ სალათის თასში და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. კერძის მირთმევამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ სალათი ახალი მწვანილით (კამა ან ოხრახუში) და დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით და ნიორით.
