ღორის ხორცი ერთ დიდ ნაჭრებად გამომცხვარია. სწორად მოხარშული მოხარშული ღორის ხორცი წვნიანი, არომატული და წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა. თქვენ უნდა გამოაცხოთ ხორცი დაჩქარების გარეშე და წესების შესაბამისად.
სრულყოფილი მოხარშული ღორის ხორცის გამოსაცხობად უნდა აირჩიოთ ხარისხიანი ხორცი. სასურველია, რომ ეს იყო ღორის ხორცი მინიმუმ 1 კგ. ხორცი უნდა იყოს ახალი, ძვლებისა და ვენების გარეშე. მისაღებია მცირე რაოდენობით ცხიმი.
ხორცი არომატული გახდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ იგი გახეხილი ან ჩაყრილი იქნება სანელებლებით და სანელებლებით. ზოგიერთი რეცეპტი გულისხმობს ხორცის მარინირებას და დაჭრას. რომელ ვარიანტს აირჩევთ, ხორცი ცოტა ხნით უნდა დაიხუროს - ეს არის ერთადერთი გზა, რომ ის გაჯერდება მწვანილის, სანელებლების ან ნებისმიერი სხვა დანამატის არომატით.
სასურველია ხორცი გამოაცხოთ ყდის ან ფრთხილად გახვეული ფოლგაში. ამ შემთხვევაში, მოხარშული ღორის ხორცი წვნიანი და ძალიან ნაზი იქნება. თუ რეცეპტით არ არის გათვალისწინებული არც კილიტა და არც საცხობი ყელი, დროდადრო ხორცს უნდა დაასხით სითხე, საცხობ ფორმაში წყალიც უნდა იყოს - 1 სანტიმეტრის ფენა საკმარისია.
თუ ოქროს ქერქი გჭირდებათ მოხარშულ ღორის ხორცზე, ხორცი ჯერ შემწვარი კარგად გაცხელებულ ტაფაში 2 წუთის განმავლობაში უნდა დაიდოთ თითოეულ მხარეს. ხორცის კერძი ყოველთვის უნდა მოათავსოთ მხოლოდ გახურებულ ღუმელში.
არსებობს სიტუაციები, როდესაც მოხარშული ღორის ხორცი იწყებს დაჭრის დროს, ისე, რომ ეს არ მოხდეს, მზა ხორცი უნდა დაიწიოს მცირე დატვირთვით, სანამ ის გაცივდება. ამ შემთხვევაში შესაძლებელი იქნება მოხარშული ღორის ხორცი სრულყოფილ ნაჭრებად.
