ქათმის ქაბაბი ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია გარე დასვენებისთვის. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ქათმის ხორცი, როგორც წესი, უფრო ადვილია, ვიდრე ძროხის ან ღორის ხორცი. ეს არის უფრო რბილი და რბილი, და ასევე ღირს ბრძანებით უფრო იაფი.
ქათმის ხორცის შერჩევა
უმჯობესია მწვადისთვის აირჩიოთ არც ისე დიდი ზომის გვამები, 1300 გრამამდე. გაცივებული ხორცი საუკეთესოა, მაგრამ არ არის გაყინული. ასევე, ქათამი უნდა იყოს ბუნებრივი ფერის, გლუვი კანით და სასიამოვნო სუნით. ხორცი უნდა იყოს მყარი და თავისუფალი ჩაღრმავებისგან.
ქათმის ქაბაბი მარინადი
ქათმის მწნილის მიღება შეგიძლიათ ზედმეტი სანელებლებისა და სუნელების გარეშე. ლიმონის ნივრის მარინადი საუკეთესოა. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა მიიღოს 2 კგ ქათამი და დაჭრილი ცალი მწვადი. განათავსეთ ხორცი ღრმა არალითონურ თასში. დაჭრილი ხახვი გახეხეთ მარილით, დაამატეთ თხლად დაჭრილი 4 კბილი ნიორი, დაფქვილი წიწაკა და წვენი ნახევარი ლიმონისგან. ამ ნარევით, ხორცი კარგად უნდა გახეხოთ და მარინად დატოვოთ 2 საათის განმავლობაში.
როგორ შეწვით ქათმის შამფურები
ითვლება, რომ ქაბაბი საუკეთესოდ მზადდება ნახშირზე არყის, ვაშლის ან ალუბლის მორებისგან. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა გააკეთოთ პატარა ცეცხლი და დაველოდოთ ნახშირის გამოჩენას. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ნახშირები შეფუთვიდან, ეს უფრო მოსახერხებელი და სწრაფია. ქათმის ქაბაბის შემწვარი უმარტივესი და ყველაზე მოსახერხებელი გზა არის გრილი სპეციალური გრილის გამოყენებით. პიკელებული ქათმის ნაჭრები თანაბრად უნდა მოათავსოთ მავთულხლართზე, დაფარონ და გრილზე მოათავსონ ნახშირზე. ნახშირი უნდა გადაბრუნდეს ყოველ 4-5 წუთში, რაც დამოკიდებულია ნახშირის ტემპერატურაზე. ხორცის მზადყოფნა ამოწმებს პუნქციით. თეთრ სითხეში ნათქვამია, რომ ქაბაბი მზადაა, მოწითალო კი ჯერ არ არის. თქვენ უნდა მიირთვათ ქათმის ქაბაბი ცხელი, ნებისმიერი სოუსით, ახალი ბოსტნეულით და მწვანილებით.
