დესერტს, ჩვეულებრივ, ტკბილ კერძს უწოდებენ, რომელსაც მიირთმევენ ლანჩის ბოლოს, აგრეთვე შუადღისას საჭმლის ან ვახშმის დროს. სიტყვა "დესერტი" ნასესხია ფრანგული ენისგან, სადაც დესერტი ან დესერვირი ნიშნავს "სუფრის გაწმენდას".
რა არის დესერტი
ბევრი საყვარელი დესერტი, როგორც წესი, ტკბილი კერძია (მაგალითად, ნაყინი ან ნამცხვარი). მაგრამ აქ არის ქონდარი დესერტებიც. ამაში შედის ხილი და თხილი თაფლისა და შაქრის გარეშე. მაგალითად, ყველები კლასიკურ ფრანგულ დესერტად ითვლება.
გარდა ამისა, ყველა ტკბილ კერძს არ შეიძლება მიეკუთვნოს დესერტი. მაგალითად, ჩინურ სამზარეულოს ახასიათებს ტკბილი ხორცის კერძები (მაგალითად, ღორის ხორცი ან ქათამი ანანასით), რომლებიც არ არის დესერტი. ჩინეთში ასევე ჩვეულებრივია, რომ ტკბილეულს შაქრის ნაცვლად კოჭა და წიწაკა ამზადებენ.
ევროპელების ჩამოსვლამდე ამერიკელმა მკვიდრებმა შაქრის მაგივრად შოკოლადი დაამზადეს სანელებლებით და წიწაკით.
დესერტები მოიცავს სხვადასხვა სახის საკონდიტრო ნაწარმს (ნამცხვრები, ნამცხვრები, მაფინები, ღვეზელები, ღვეზელები, ვაფლები, ფუნთუშები); ნებისმიერი ჟელე, რომელიც მზადდება ახალი ხილისა და კენკრისგან, სიროფებისგან, კომპოტებისგან, კრემისგან ან არაჟნისგან, რძისგან და ნაღებისგან; ტკბილეული და მარშამლოუ; ხილი და ხილის სალათები; ნაღები კრემის კერძები; ნაყინი. ასევე, დესერტი შეიძლება იყოს წვენები, კომპოტები, ჟელე, ჩაი, ყავა, კაკაო, ცხელი შოკოლადი და დესერტის ღვინოები. ანუ ყველაფერს, რაც ჩვეულებრივ "მესამედს" მიირთმევენ, შეიძლება დესერტად ვუწოდოთ.
რა დესერტის შეკვეთა
დესერტი იყოფა 2 დიდ ჯგუფად - ცხელი და ცივი. ტკბილი სუფრის მირთმევა ჩვეულებრივია (სპეციალური (დესერტის) თეფშებით, ასევე დესერტით, კოვზებით, ჩანგლებით და დანით.
ცხელ დესერტებში შედის სხვადასხვა სასმელი: ჩაი, ყავა, ცხელი შოკოლადი, კაკაო. ისინი აღიარებულია განწყობის გასაუმჯობესებლად, სხეულის ენერგიით და საჭმლის მომნელებელი პროცესის გასაუმჯობესებლად.
რეცეპტების საფუძველზე არსებობს 3 სახის დესერტი. უმარტივესი არის მონო ინგრედიენტები. ჩვეულებრივ, ამ კერძებს ამზადებენ ერთი ხილით, რომელსაც ან აცხობენ, ან ახალს მიირთმევენ. როგორც ასეთი დესერტების გვერდითი კერძი, მიღებულია პიტნის, ყვავილების ან ნაყინისგან დამზადებული სპეციალური რბილი სოუსების მირთმევა.
დესერტების მეორე ტიპი მრავალ ინგრედიენტია. ეს არის უფრო რთული კერძები, რომლებიც მზადდება 2 ან მეტი პროდუქტისგან. ეს კომპონენტები უნდა იყოს შერწყმული ერთმანეთთან. ამ დესერტების მიღება შეგიძლიათ სპეციალურ თასებში ან კოქტეილის ჭიქებში.
მესამე ტიპია დესერტები, რომლებიც რთული სტრუქტურით. ე.წ. ტექსტურირებული კერძები გულისხმობს რთულ განლაგებას - როდესაც გაყინული შოკოლადის სპეციალური საკონდიტრო ნაწარმი ან ლამაზი ფიგურები ასევე მიირთმევენ თავად დესერტს. ამგვარი დესერტის იმპროვიზაციითა და განსხვავებული კომპონენტებით შეგიძლიათ მაგიდის დივერსიფიკაცია შექმნათ, შეუზღუდავად შექმნათ ახალი კერძები.
დესერტის არჩევანი გემოვნების საკითხია. ვინმეს მოსწონს დელიკატური სუფლე ან ხილი, ვიღაცას უყვარს გემრიელი მაღალკალორიული ნამცხვრები. როდესაც ამა თუ იმ კერძს ანიჭებთ უპირატესობას, უნდა გვახსოვდეს, რომ დესერტი შექმნილია არა ისე გაჯერებისთვის, არამედ წინა კერძების გემოვნებისა და ჩრდილის გასაზრდელად.
თავდაპირველად ფრანგულ სამზარეულოს, დესერტს ესმოდა, როგორც ჰაეროვანი, მსუბუქი კერძი გამამხნევებელი და გამაგრილებელი ეფექტით. ისინი, როგორც წესი, მზადდებოდა კენკრისგან და ჰქონდა ოდნავ მჟავე გემო. ეს შეიძლება იყოს წვენები, ჟელეები, პუდინგები, კრემები და მუსი.
