ძნელია ისეთი კიოსკის გვერდით გავლა, საიდანაც გემრიელი პასტების გემრიელი სუნი ისმის, მაგრამ გონივრული ხალხი თავს იკავებს საკვების შეძენისგან ასეთ დაწესებულებებში. გაცილებით უსაფრთხოა სახლში გემრიელი წვნიანი პასტების მომზადება. ამას დიდი დრო არ დასჭირდება, მაგრამ მთელი ოჯახი შეიყვარებს მას.
ცომი პასტებისთვის მზადდება ისევე, როგორც უცხიმო ბუჩქნარისთვის. 4 ჭიქა ფქვილი გადაიტანეთ სლაიდთან, გააკეთეთ დეპრესია და დაასხით 8 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და 1,25 ჭიქა მდუღარე წყალი, რომელშიც გახსენით 0,5 ჩაის კოვზი მარილი და 1 ჩაის კოვზი შაქარი. მდუღარე წყალი გახდის ცომს რბილსა და მოქნილს, ხოლო მცირე რაოდენობით შაქარი შეწვისას მისცემს ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს. პასტები წვნიანი გახდება შევსების გამო და ცომი საკმარისად მკვრივი იქნება, რომ წვენი არ გაუშვას. მოზილეთ ცომი, გადააფარეთ ხელსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში.
ამ რაოდენობის ცომისთვის 600 გრ დანაყილი ხორცი ან ქათამი იქნება საჭირო. მოათავსეთ იქ 2 ხახვი, წვრილად დაჭრილი ან დაჭყლეტილი, 2-3 კბილი დანაყილი ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ფარშს დაუმატეთ 200 გრ არაჟანი ან ნაღები - ეს რძის პროდუქტები გაამკაცრებს გახეხილ ხორცს, ხელს უშლის მის გავრცელებას და მზა პასტები გამოუშვებს უგემრიელეს ხორცის წვენს.
ცომი დავჭრათ ნაჭრებად და თითოეულს გავაბრტყელოთ დაახლოებით 3 მმ სისქის ფენად. ცომიდან ამოჭერით წრეები, რომ შეესაბამებოდეს თქვენი ჩაის თეფშის ზომას. თითოეულ წრეზე მოათავსეთ სავსე სუფრის კოვზი და ფრთხილად მოაჭერით კიდეები ისე, რომ შეწვის დროს წვენი არ გაჟონოს.
გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი ტაფაში და შეწვით ხახვი ორივე მხრიდან სახურავის ქვეშ. შეგიძლიათ ყველაფერი ერთდროულად მოამზადოთ, თუ სტუმრებს ელით და ცხელი კერძის მირთმევას აპირებთ სუფრასთან. თუ საცხობებს აკეთებთ სარეზერვო პირობებში, შეგიძლიათ განათავსოთ საყინულეში პლასტმასის შესაფუთი ფქვილით და შეწვათ საჭიროების მიხედვით.
