Ratatouille არის მარტივი კერძი, მაგრამ გემრიელად გემრიელი. იგი მზადდება სხვადასხვა ბოსტნეულისგან, გამოდის ლამაზი და ნათელი. ჩვენ მოვამზადებთ რატატუილს ორიგინალური ხახვის სოუსით და ყველის ზედაპირით.
Ეს აუცილებელია
- რატატულისთვის:
- - 400 გრ პომიდორი;
- - 360 გრ თითოეული ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა;
- - 350 გრ ყაბაყი.
- სოუსისთვის:
- - 300 გრ ხახვი;
- - 45 გრ ტომატის პასტა;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 8 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 5 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- - 1 კონა ოხრახუში;
- - 2 ჩაის კოვზი მშრალი thyme;
- - 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
- - მარილი.
- Შევსება:
- - 100 გრ ჰოლანდიური ყველი;
- - 100 მლ არაჟანი;
- - 1 კვერცხი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ბადრიჯანი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, მოაყარეთ უხვად მარილი ყველა მხრიდან, გააჩერეთ 15-20 წუთით, რომ წვენი გამოვიდეს. ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი მარილიდან, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. ახალი პომიდორი ჩადეთ მდუღარე წყალში და გააცალეთ კანი. პომიდორი და ყაბაყი უფრო მსხვილ ნაჭრებად დაჭერით. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და თეთრი ტიხრებიდან, ასევე დაჭერით უხეშად.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ ტომატის პასტა შაქარს, მშრალი thyme. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით კუბიკებად, ნიორი დაჭერით ნივრის პრესის საშუალებით, დაჭერით ოხრახუში. ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში გამჭვირვალედ, დაუმატეთ ტომატის პასტა, ნიორი, ლიმონის წვენი, მწვანილი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და აურიეთ.
ნაბიჯი 3
შეურიეთ სოუსი ბადრიჯანს, ყაბაყს და ბულგარულ პილპილს, გადააფარეთ, გააჩერეთ 10 წუთი, ამ დროის განმავლობაში რამდენჯერმე აურიეთ. დაამატეთ პომიდორი, აურიეთ, დაუყოვნებლად ამოიღეთ ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ბოსტნეული ხახვის სოუსით საცხობ ფორმაში. მოამზადეთ შევსება: წაუსვით ყველი, ათქვიფეთ კვერცხი არაჟნით, აურიეთ ყველაფერი ერთად. თანაბრად გაანაწილეთ გასახდელი ბოსტნეულის თავზე.
ნაბიჯი 5
ბოსტნეულის რატატუილი მოხარშეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ყველის ქერქი უნდა გახდეს ოქროსფერი.
ნაბიჯი 6
დაამშვენეთ მზა გამომცხვარი რატატუილი ყველის ქერქის ქვეშ მწვანილით, მიირთვით გარნირად ან ცხელი დამოუკიდებელი კერძის სახით. ბოსტნეული ამ რეცეპტის მიხედვით ყოველთვის არომატული, წვნიანი და რბილია.
