უგემრიელესი და უჩვეულო საუზმე მარილიანი ნამცხვარია. მას მიირთმევენ ბუფეტებსა და ბანკეტებზე, მზადდება მზა პურისგან, უფუარი ან ფუტკვრისგან. შეგიძლიათ გააკეთოთ საჭმლის ტორტი მრავალფეროვანი შემავსებლებით - თევზი, შებოლილი ხორცი, დაკონსერვებული ან ახალი ბოსტნეული, ზღვის პროდუქტები და ხიზილალა.
მარილიანი ტორტი თევზით და ხიზილალით
სცადეთ ბანკეტის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტი - საჭმლის ტორტი წითელი ხიზილალით და ორაგულით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
Საუკეთესოსთვის:
- 6 კვერცხი;
- 0.5 ჩაის კოვზი მარილი;
- 2,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- 400 გრ არაჟანი;
- კარაქი ობის საპოხი მასალისთვის.
შევსების მიზნით:
- 300 გრ მსუბუქად დამარილებული ორაგული;
- 300 გრ კარაქი;
- 350 გ წითელი ხიზილალა;
- 4 მოხარშული კვერცხის გული;
- 200 გრ მწვანე სალათი.
ორაგული შეიძლება შეიცვალოს კალმახით ან წითელი ორაგულით.
მოამზადეთ ტორტის ფენები. გამოყავით yolks თეთრებისგან და შეიზილეთ მათ მარილით ფართო თასში. სათითაოდ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და არაჟანი კვერცხებს. ათქვიფეთ ცილები ძლიერ ქაფში და ფრთხილად შეუთავსეთ გულყვითელას მასას, აურიეთ ზემოდან ქვემოთ.
ღრმა მრგვალ ფორმას დაფარეთ ზეთოვანი ქაღალდი და მოათავსეთ მასში ცომი. განათავსეთ კერძი 150 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ტენდერი. ამოიღეთ ბისკვიტი ფორმიდან, შედგით მაცივარში და დაჭერით სამ ფენად. ამის გაკეთება მოსახერხებელია სპეციალური სიმანიანი დანით.
იზრუნეთ ჩაყრაზე. მდუღარე კვერცხის გულები გახეხეთ კარაქით და მიღებული კრემით წაუსვით ქერქი. ოდნავ დამარილებული ორაგული დაჭერით წვრილად, გადადეთ რამდენიმე ცალი. თევზი უწყვეტი ფენით გაანაწილეთ ზეთის თავზე. კვლავ წაუსვით კრემი ზემოდან. განათავსეთ ტორტის მეორე ფენა, წაუსვით ზეთი და გადააფარეთ თევზი. წაუსვით ორაგულის ზეთის ფენა და გადააფარეთ დარჩენილი წრე. განათავსეთ ტორტი პლასტმასის შესაფუთი, ზემოდან მოათავსეთ პატარა თეფში და მოათავსეთ სტრუქტურა ცივზე რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ტორტისთვის მოსახერხებელია მზა თევზის ნაჭრების გამოყენება.
ტორტის გაფორმება და მირთმევა
ფუნტი წითელი ხიზილალით შეასხით ნაღმტყორცნებიდან, წაუსვით საწური და აურიეთ დარჩენილი ზეთი. თქვენ მიიღებთ ღია ვარდისფერი ფერის ერთგვაროვან მასას. ამოიღეთ ფირფიტა წონით და ფილმი ნამცხვარიდან, განათავსეთ კრემი ხიზილალით საკონდიტრო ტომარაში. დაამშვენეთ პროდუქტის გვერდები შაბლონიანი მილით, და გააკეთეთ ბადე ტორტის ზედაპირზე თხელი გლუვი მილით. დაახვიეთ ორაგულის ნაჭრები რულეტებად, გადაიტანეთ გარეცხილი და გამხმარი სალათის ფოთლები. მიღებული თაიგულები მოათავსეთ ბაწრის გალიებში.
ნამცხვრის გაფორმება სხვაგვარად შეიძლება - მაგალითად, ორაგულის წვრილი ზოლების ბადის გაკეთებით და უჯრედებში მოხარშული და გაცივებული კრევეტების განთავსებით.
საჭმლის ტორტი საჭიროა სწორად გაჭრა. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ცენტრში წრის მოსაჭრელად და გაყავით 8-10 ნაწილად. ბეჭდის ფორმის ძირითადი ნაწილი დავჭრათ თანაბარ, თანაბარ ნაჭრებად. მიირთვით აწყობილი ტორტი, რომელიც მას მაგიდაზე ნაწილებად დაყოფთ.
