ბრინჯი და კომბოსტოს სუპი არ საჭიროებს რაიმე უნიკალურ ინგრედიენტებს ან განსაკუთრებულ ძალისხმევას. მისი რეცეპტი მარტივი და ხელმისაწვდომია თუნდაც გამოუცდელი მზარეულისთვის და წვნიანის კომპონენტებს თითქმის ყველა დიასახლისი ინახავს მარაგში.
ინგრედიენტები
გემრიელი ბრინჯის და კომბოსტოს წვნიანის დასამზადებლად დაგჭირდებათ სტანდარტული ინგრედიენტები ნებისმიერი ხორცის ბულიონისთვის - წყალი, ხორცი, ბოსტნეული. კარტოფილისა და ბოსტნეულის შემწვარი არარსებობა არა მხოლოდ უნიკალურ გემოს მისცემს წვნიანს, არამედ გახდის მას დაბალკალორიულსა და ჯანმრთელს. დაგჭირდებათ: 0,5 კგ უცხიმო ხორცი, 2,5 ლიტრი წყალი, ერთი დიდი ხახვი, ერთი დიდი სტაფილო, 0,5 კგ კომბოსტო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩინური კომბოსტო), ბრინჯი ჭიქა, ორი პომიდორი, ერთი ბულგარული წიწაკა, დაფნა ფოთოლი, მარილი, სანელებლები, მწვანილი გემოვნებით.
ბულიონი
აიღეთ დიდი ზომის ქვაბი და მოხარშეთ ბულიონი. ცხვრის ან ძროხის ხორცი საუკეთესოა, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქათამი. თუ არ ეძებთ კალორიების შემცირებას, ღორის ხორცი კარგად არის. გააჩერეთ სახურავის ქვეშ, რომ წყალი არ აადუღოს, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ხორცი კარგად ადუღდება. ხორცის მოხარშვის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ სხვა ინგრედიენტების დამატება.
შევსება
სტაფილო დაჭრილი უნდა იყოს თხელ ზოლებად, მაგრამ არც ისე დიდი ხნის განმავლობაში ადვილი ჭამისთვის. ხახვი წვრილად დაჭერით. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და დაჭერით კვადრატებად. კომბოსტო დაჭრილია ზოლებად. თქვენ მოგიწევთ პომიდვრის პერანგი - უნდა ამოიღოთ კანი მათგან. ამისათვის პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი ან მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში 20 წამის განმავლობაში, შემდეგ კი ამოიღეთ წყლიდან - კანი ადვილად ჩამოიშლება. გაციებული პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. ბულიონის მომზადების დროს უკეთესია ინგრედიენტების მომზადება ან ბოსტნეულის მოჭრა, ისე, რომ ბულიონი ცეცხლზე ზედმეტად არ მოხვდეს და შერევის პროცესში არაფერი მოხდეს ზედმეტად.
უმჯობესია ბრინჯი მიიყვანოთ ისეთ მდგომარეობაში, სადაც ბულიონი არ მოიღრუბლება, მაგრამ რჩება ლამაზი და გამჭვირვალე. ამისათვის აიღეთ ბრინჯი და კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, სანამ წყალი არ გახდება სუფთა. შეწვით ბრინჯი მდუღარე წყალში, ჩადეთ საცერში და გააჩერეთ.
შერევა
მზა მდუღარე ბულიონს დაამატეთ დაფნის ფოთლები, სტაფილო, ხახვი და სანელებლები. საუკეთესოა კილანტრო, ოხრახუში, კამა და სუნელი. მას შემდეგ, რაც ბულიონი კვლავ ადუღდება, ჩართეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ათი წუთი. ათი წუთის შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და კარგად აურიეთ. დატოვეთ კიდევ ხუთი წუთი. შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. წვნიანი მზად იქნება თხუთმეტ წუთში. შეგიძლიათ ეს წვნიანი მიირთვათ არაჟანთან და ახალ მწვანე ხახვთან ერთად.
