გაახარეთ თქვენი ახლობლები სურნელოვანი და გემრიელი ბორშით ნიორით, და ეს საოცარი კერძი გახდება სახლის სითბოს და კომფორტის სიმბოლო.
Ეს აუცილებელია
- ბორშისთვის:
- - ქათმის გვამი (მამლი);
- - დიდი ხახვი;
- - დიდი სტაფილო;
- - 3 პომიდორი;
- - 2 საშუალო ჭარხალი;
- - კომბოსტოს 1/2 თავი;
- - 4 საშუალო კარტოფილი;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - 4 დაფნის ფოთოლი;
- - 40 გრ მზესუმზირის ზეთი;
- - 15 გრ ძმარი (ლიმონის წვენი);
- - 0,5 ჩაის კოვზი შაქარი;
- - მარილი;
- - წიწაკა.
- დონატებისთვის:
- - 450 გრ ფქვილი;
- - მშრალი საფუარის 1, 5 სუფრის კოვზი;
- - 100 მლ რძე + 20 გრ დონატების საცხობად გამოცხობამდე;
- - 200 მლ წყალი + 50 მლ საწვავის შესავსებად;
- - კოვზი შაქარი;
- - 80 გრ მზესუმზირის ზეთი;
- - კვერცხი;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - კამა;
- - 40 გრ ზეთი;
- - 20 გრ მარილი.
- ფორმის დამუშავება:
- - 10 გრ ზეთი;
- - 40 გრ ფქვილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეავსეთ 5 ლიტრიანი ქვაბი წყლით, ჩაიცვი ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ქათამი. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ კარკასი, ჩადეთ ცივ წყალში. ადუღეთ 30-40 წუთი, დაამატეთ დაფნის ფოთლები. ეს მეთოდი გამორიცხავს ბულიონის მომზადების პროცესში მუდმივ ცხიმს.
ნაბიჯი 3
კანი კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი და ხახვი. კარკასის მომზადების დროის ამოწურვის შემდეგ ამოიღეთ იგი და გააცივეთ. წვრილად დაჭერით 2 კარტოფილიდან 2 და ჩაასხით ბულიონში. მოდით კარტოფილი ადუღდეს, ასე რომ ბორში უფრო მდიდარი და სქელი იქნება.
ნაბიჯი 4
დაჭერით კომბოსტო, ჩადეთ ნახარში. სანამ ის ხარშავს, დავჭრათ ხახვი და დარჩენილი კარტოფილი. სტაფილო და ჭარხალი გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გააცალეთ პომიდორი და თესლი, დაჭერით ნაჭრებად, გააგზავნეთ ტაფაზე. ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი.
ნაბიჯი 5
ხახვი და სტაფილო შეწვით ქვაბში მზესუმზირის ზეთში, სანამ ოქროსფრად არ მიიღება. აურიეთ ქვაბი. შეწვით ჭარხალი დამატებული შაქრით და ძმრით. ძმარი ხელს შეუშლის ჭარხლის მდიდარი ფერის დაკარგვას და ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია კარტოფილის შემდეგ ჭარხლის დამატება.
ნაბიჯი 6
მოხარშეთ 10 წუთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეამოწმეთ კომბოსტოს შემწვარი კარტოფილი მზად არის, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ გასაშვებად. დაჭერით 3 კბილი ნიორი და დაუმატეთ ბორშს.
ნაბიჯი 7
დაამზადეთ დონატები. აურიეთ თბილი რძე, წყალი, დაუმატეთ საფუარი, მარილი, შაქარი. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი. როდესაც ის დაიწყებს ჩამორჩენას თქვენს ხელებს, განათავსეთ ნარევი საჭრელ დაფაზე და განაგრძეთ ათქვეფლება კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
ცომი მოაყარეთ კარაქს, განათავსეთ თბილ ადგილას 1, 5 საათის განმავლობაში, გადააფარეთ პირსახოცი. გაორმაგებული ცომი უნდა მოზილოთ, დაყავით თანაბარ ნაწილად, თითოეული ბურთულად ჩამოყალიბდეს. დაალაგეთ პროდუქტები ფორმაში (დიამეტრი 25-27 სმ), ადრე ზეთოვანი.
ნაბიჯი 9
გააჩერეთ 30 წუთი, დაფარული თეთრეულის ხელსახოცით. დროის გასვლის შემდეგ, გახეხეთ დონატები რძისა და კვერცხის ნარევით. აცხვეთ ღუმელში 30-40 წუთი 190C ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 10
გააკეთეთ ფუნთუშა გასახდელი. დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი ზეთი შეურიეთ წყალს, დაჭრილ ნიორს და კამა და მოაყარეთ მარილი.
ნაბიჯი 11
როდესაც დონატები კარგად გაყავისფრდება, გამოიღეთ ღუმელიდან, შეავსეთ გასახდელი და გააჩერეთ 15 წუთით. ტრადიციულად, ბორშს ნაწილებად მიირთმევენ დონატთან და არაჟანთან ერთად.
