უძველესი დროიდან, რუსეთში, პოკროვსკის კოჭას პური ითვლებოდა ბევრის საყვარელ დელიკატესად. პირველად იგი აცხვეს დაახლოებით ორასი წლის წინ. ამ დრომდე ბევრ დიასახლისს უყვარს მაღაზიაში კოჭას ყიდვა ან თვითონ აცხობა.
არაუშავს, თუ სახლში არ არის მოხარშული შედედებული რძე. პოკროვსკის კოჭას მომზადების მიზნით, ყოველთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ უახლოეს მაღაზიაში და მოამზადოთ. დროა აღარ დავფიქრდეთ და შევეშვათ საქმეს.
პოკროვსკის კოჭას მომზადების ნამდვილი რეცეპტი
სამწუხაროდ, უმეტეს შემთხვევაში, ქსელში პოკროვსკაიას კოჭას რეცეპტები ხშირად არ შეესაბამება იმ კლასიკურს, რომელსაც იყენებდნენ უძველესი დროიდან რუსეთში. ასეთია საიდუმლო და გემრიელი ტორტი! ბევრი ადამიანი წყვეტს ძებნას, პოულობს მაღაზიას თავის ქალაქში და იქ ყიდულობს ამ ტკბილეულს. მაგრამ სხვა მოსაზრებები გემრიელ კოჭაზე კვლავ ხელს უწყობს შემდგომ ძიებებს. ნამდვილი პოკროვსკის კოჭა მზადდება კვერცხის გამოყენების გარეშე.
დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ამ რეცეპტს არ სჭირდება კარაქი, არამედ მხოლოდ მცენარეული ზეთი. მართალია, ცომი არ გაუარესდება მისგან. ამ მიზეზით, მასთან მუშაობა ბევრად უფრო ადვილი იქნება. იგი გაცილებით ნაკლებად ექვემდებარება საშრობას. ნამდვილ რეცეპტშიც კი, ინგრედიენტებში შოკოლადს ვერასოდეს ნახავთ.
ზოგიერთ წყაროში ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ეს პროდუქტი, მაგრამ ძირითადად ის ყოველთვის ემატება ლამაზი ფერისთვის. ასეთი დესერტის ცომი მზადდება ჩვეულებრივი ფქვილის მიღებით უგემრიელესი შაქრით და თაფლის სიროფით. თუ სიროფებზე ვსაუბრობთ, ისინი ხშირად ძალიან მრავალფეროვანია, არამარტო მუქი, არამედ მსუბუქიც. თუ ნამცხვარს ამზადებთ დამწვარი შაქრით, მას შეუძლია მდიდარი და მუქი ფერის მიღება. ამ დესერტის მოსამზადებლად, შედედებული რძის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მარმელადი.
- კბილი კბილი;
- მწიკვი nutmeg;
- 1 ჩ.კ. ჯანჯაფილი;
- 1 ჩ.კ. დარიჩინი;
- სოდა დანის წვერზე;
- მარილი;
- ცოტაოდენი მიწის კარდამონი;
- 400 გრ გაცრილი პრემიუმ ფქვილი;
- 200 გრ შაქარი;
- 2 ს.კ. ზეთები, სასურველია გამოიყენოთ ბოსტნეული;
- 200 მლ მდუღარე წყალი;
- თაფლი გემოვნებით.
- მუჭა ფრთხილად დაჭრილი კაკალი;
- შედედებული რძის ქილა.
- 2 ს.კ. გაწმენდილი წყალი;
- 5 ს.კ. საჰარა
მომზადების პროცესი
პირველი, თქვენ უნდა მოვხარშოთ გაფილტრული წყალი. უბრალოდ დაიწყეთ მარცვლოვანი შაქრის ნახევარი ჩასხმაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქვაბი, როგორც კონტეინერი. შემდეგ დაიწყეთ შაქრის დნება დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი შაქარი დაიწყებს ფერის შეცვლას სასიამოვნო ოქროსფერ ყავისფრად, უბრალოდ თანდათანობით აურიეთ სპატულით, რომ თანდათან გავრცელდეს და შემდეგ დაბნელდეს. შემდეგ უბრალოდ დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი.
ასევე, აუცილებლად დაამატეთ სანელებლები, მცირე რაოდენობით მარილი, კარგად აურიეთ. შემდეგ უბრალოდ მიიყვანეთ მთელი ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ გახსენით მასში მცირე რაოდენობით თაფლი, შემდეგ დაამატეთ ყველა სოდა. როგორც კი ნარევი გაზიანდება, კოვზით კარგად აურიეთ და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. კარგად გააგრილეთ და დაასხით მცენარეული ზეთი.
შემდეგი ნაბიჯი არის ფქვილის გაცრა. უბრალოდ აურიეთ ზუსტად ნახევარი ფქვილი ტკბილი სიროფით. შეურიეთ ცომი დარჩენილ ფქვილს სპატულით ან ჩვეულებრივი მიქსერის გამოყენებით, შემდეგ გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათი ცივ ადგილას. თუ წებოვანია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ფქვილი. ეს, რა თქმა უნდა, ტენიანი უნდა დარჩეს, ამ მიზეზის გამო, შეეცადეთ არ დაამატოთ ძალიან ბევრი ფქვილი. ბოლო ეტაპზე, ცომი უნდა დარჩეს მაცივარში 10 საათის განმავლობაში.
მას შემდეგ რაც მთლიანად გაცივდება, გაყავით ორად. ერთი უბრალოდ უნდა ჩასვათ პლასტმასის ჩანთაში, ხოლო მეორე - უბრალოდ გადაახვიოთ იგი თხელ ფენად, შემდეგ კი გაჭრა კიდეები. ამის შემდეგ, გართობა გელოდებათ! კოჭას უმეტესობისთვის ყოველთვის გამოიყენება სპეციალური ფორმები.თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ არა მხოლოდ მინა, არამედ კერამიკული, სილიკონის ფორმა. მთავარია, რომ მას აქვს მაღალი მხარეები. ეს გაუადვილებს დესერტის მოპოვებას.
ამის შემდეგ, უბრალოდ დააყენეთ თქვენი ჯანჯაფილი პურის ზემოდან, მხოლოდ ასოებით ჩამოყრილი, შემდეგ წამოაყენეთ შევსება. ამისათვის, მიღებული ქერქის მთელ ზედაპირზე გადაანაწილეთ შედედებული რძე და მოაყარეთ თხილი მცირე რაოდენობით. გააბრტყელეთ თქვენი ცომის მეორე ნახევარი, ფრთხილად მოაცილეთ კიდეები და შემდეგ მოათავსეთ შიგთავსი ზემოდან. შემდეგ, ფრთხილად დააკავშირეთ მომზადებული ცომის კიდეები, ისე რომ ჯანჯაფილით მომზადების დროს არაფერი გაედინება.
შემდეგი ნაბიჯი არის ღუმელის კარგად გაცხელება. საცხობი ფურცელი გადააფარეთ ქაღალდით, გადააადგილეთ ჯანჯაფილი თავად ფორმიდან, მისი წინა მხარე აუცილებლად უნდა იყოს თავზე. დესერტი 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და შემდეგ პირდაპირ მიდიხართ თქვენი რეგულარული გაყინვისკენ. შეგიძლიათ ინგრედიენტები უბრალოდ ჩააწყოთ ლალის წინასწარ. დარწმუნდით, რომ აურიეთ შაქარი წყალში, ამის უმარტივესი გზაა ჩვეულებრივი ლალის. ჯანჯაფილს თავზე გადააფარეთ სპეციალური ფუნჯის გამოყენებით მიღებული სიროფი. დაელოდეთ სანამ ნამცხვარი მთლიანად გაცივდება და გაახარეთ გარშემო მყოფი ხალხი გემრიელი დესერტით.
თუ წარმატებას მიაღწიეთ, უბრალოდ დაელოდეთ შევსებას, რომ კარგად გაჯეროს თავად კოჭა. ცოტა ხნის შემდეგ, ის გაცილებით გემრიელი გახდება. თუ არ გსურთ რომ ჯანჯაფილი ყველა პირას ძალიან გაშრეს, მაშინ უბრალოდ ჩადეთ პლასტმასის ტომარაში ან ჭურჭელში. ასეთი დესერტი იდეალური გამოსავალი იქნება დღესასწაულისთვის; შეგიძლიათ გამოიყენოთ საჩუქრად საყვარელი ადამიანისთვის.
ჯანჯაფილის დეკორაცია
იმისათვის, რომ ჯანჯაფილი ცოტა უფრო საინტერესო და ელეგანტური გახადოთ, გამოიყენეთ ლამაზი ნახატი. დასაწყისისთვის, წაიღეთ ნამსხვრევები ცომიდან, გააბრტყელეთ ზოლები 1 მმ სისქით, შემდეგ კი ჩამოწერეთ ლამაზი ასოები. შეგიძლიათ თქვენი კოჭას ზედაპირზე ასოები წებოს შედარებით მარტივად, ამისათვის საჭიროა უბრალოდ ოდნავ დატენიანება.
