ჩინური სამზარეულო, ეგზოტიკის მიუხედავად, რუსეთში დიდი პოპულარობით სარგებლობს. ჩინეთის რესტორნებში შეთავაზებული ზოგიერთი კერძის დამზადება შეგიძლიათ საკუთარი ძალებით - მაგალითად, პელმენი.
იმისათვის, რომ ცომი მოაწყოთ ჩინურ პამენდერზე, გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 1.5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი, 1/2 ჭიქა წყალი, 1 ჩ.კ. მცენარეული ზეთი, მწიკვი მარილი.
შევსების მოსამზადებლად: 125 გრ ღორის ხორცი, 100 გრ ჩინური კომბოსტო, 15 გრ ნიახური, 15 გრ სტაფილო, 1/2 ჩ.კ. გახეხილი კოჭა, 1 ჩ.კ. წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, 1 ჩ.კ. სოიოს სოუსი, 1 ჩ.კ. ბრინჯის ღვინო, 1/2 ჩ.კ. სეზამის ზეთი, მარილის მარილი.
ღორის ხორცსაკეპ მანქანაში გადის. ნიახური, ჩინური კომბოსტო, მწვანე ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭრილი, დამარილებული და დარჩა მარტო 10-15 წუთის განმავლობაში. შერჩეული წვენი გამოწურულია ბოსტნეულისგან, რაც სასარგებლო იქნება მომავალში.
ძალიან რთულია კომბოსტოს წვრილად დაჭრა. ამიტომ, შევსების მიზნით რეკომენდებულია კომბოსტოს ფოთლის მხოლოდ თხელი ნაწილების გამოყენება.
სოიოს სოუსს, ბრინჯის ღვინოს, ქუნჯუთის ზეთს და კოჭას ემატება ფარშს. დაფქვილი ხორცი იწვება, ბოსტნეულთან ერთად. იმისათვის, რომ შევსება წვნიანი გახადოთ, დაამატეთ ბოსტნეულის წვენი. შევსება შერეულია და დარჩა 10-15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ინგრედიენტები გაჯერებული იყოს ერთმანეთის არომატით.
რუსეთში საკმაოდ რთულია ბრინჯის ღვინის პოვნა. ამიტომ, მისი ჩანაცვლება შეგიძლიათ ნებისმიერი მშრალი თეთრი ღვინით, რომელიც მზადდება ყურძნისგან, მაგალითად შერით.
ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ ცომი მოამზადოთ. ხორბლის ფქვილი გაცერით წვრილ საცერში. შემდეგ წყალს, მცენარეულ ზეთს თანდათან ასხამენ ფქვილს და უმატებენ მარილს, ათქვეფენ ელასტიურ და საკმარისად მკვრივ ცომს, რომელიც ხელებს არ გიჭერს. თქვენ უნდა მოზილოთ ცომი დიდი ხნის განმავლობაში, რათა თავიდან აიცილოთ მარილის დაგროვების რისკი.
დასრულებული ცომი შეფუთულია საკვებით ფილმით და მაცივარში 10 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ჩინური პილმენი გააკეთოთ, გაცივებული ცომი ძეხვის სახით გააბრტყელეთ. იგი დაჭრილია 16 დაახლოებით თანაბარ ნაწილად. თითოეული ნაწილისგან იქმნება ბურთი, რომელიც შემოდის თხელ მრგვალ ტორტში. შევსება მოთავსებულია ტორტის ცენტრალურ ნაწილში. ცომის კიდეები მჭიდროდ იჭიმება. ჩინური პამდერების ფორმა მნიშვნელოვნად განსხვავდება რუსულისგან. Tortilla- ს კიდეები დაჭყლიტა როგორც dumplings, ხოლო აგროვებს ცომს მცირე ნაოჭებში.
ეს რჩება კერძი მზადყოფნაში. ჩინური პილმენი მრავალმხრივი პროდუქტია, რომლის მოხარშვა, შემწვარი და მოხარშვა შესაძლებელია ორმაგ ქვაბში. დამარილებულ წყალს ადუღებენ პატარა ქვაბში, ხოლო დენდლინებს ადუღებენ ჩვეულ რეჟიმში რუსეთში.
პროდუქტები, რომლებიც ზედაპირზე გაცურეს, მზად არის მიჩნეული. ორმაგი საქვაბეში მომზადებული პამიდერები არ განსხვავდება ჩვეულებრივი მეთოდისგან. მაგრამ ეროვნული ჩინური პროდუქტი განსაკუთრებული წესით უნდა შემწვარიყო.
ცოტათი ბოსტნეულის ან სეზამის ზეთი შეედინება წინასწარ გახურებულ ტაფაში. როდესაც ზეთი საკმარისად ცხელია, პილმენი თავსდება ტაფის ფსკერზე და სითბო შემცირდება. ფრაის პამიდერები მხოლოდ ერთ მხარეს, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის წარმოქმნამდე. შემდეგ დაამატეთ წყალი, რომლის დონემ უნდა მიაღწიოს dumplings შუა. მჭიდროდ დახურეთ ტაფა სახურავით და გააგრძელეთ კერძის ხარშვა დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. ჩინურ პამენდერებს მიირთმევენ თბილ. კერძის სავალდებულო დამატებაა სოიოს სოუსი.
