ჩიზქეიქები ხაჭოთი ბევრი საყვარელი საკონდიტრო ნაწარმია, რომლის გემოც ბავშვობისთვის ყველაზე ნაცნობია. არ არის რთული გემრიელი და წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი ჩიზქეიქის ცხობა, მთავარია "სწორი" ცომის გაკეთება.
თქვენ დაგჭირდებათ:
Საუკეთესოსთვის:
- ოთხი ჭიქა ფქვილი;
- ჭიქა რძე;
- 10 გრამი მშრალი საფუარი;
- ერთი კვერცხი;
- 50 გრამი კარაქი;
- ორი სუფრის კოვზი შაქარი;
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი.
შევსების მიზნით:
- 500 გრამი ხაჭო;
- ქათმის კვერცხის ორი გული;
- ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი;
- მარილი (დანის წვერზე);
- ორი სუფრის კოვზი არაჟანი (ცხიმი).
ჩაასხით ერთი ჭიქა რძე ფართო, ღრმა ლითონის ჭურჭელში და გაათბეთ 35-40 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ დაამატეთ რძეს 10 გრამი სწრაფი საფუარი, მარილი, შაქარი, აურიეთ და კონტეინერი 10 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას მოათავსეთ.
იმავდროულად, სუფთა, ფართო ჭურჭელში დაასხით სამი ჭიქა ფქვილი (ადრე გაცრილი), გააკეთეთ პატარა დეპრესია ფქვილის შუა ნაკვეთზე, გატეხეთ კვერცხი, დაამატეთ კარაქი და აურიეთ. ამ ეტაპზე ცომი უნდა იყოს მტვრევადი.
შემდეგ, დაასხით თბილი რძე მომზადებულ მასას, კოვზით კარგად აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს. შემდეგ, ნელ-ნელა, დაამატეთ ფქვილი მიღებულ ცომს და აურიეთ (მაქსიმალური რაოდენობის ფქვილი, რომლის დამატებაც შეიძლება, არის ჭიქა). შედეგად, თქვენ უნდა გქონდეთ რბილი და მოქნილი ცომი, რომელიც პრაქტიკულად არ გიჭერს ხელებს. დაფარეთ იგი პირსახოცით და გააჩერეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მსუბუქად შეიზილეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. საერთო ჯამში, ცომი მინიმუმ ორჯერ უნდა გაიზარდოს.
სანამ ცომი იზრდება, დაამატეთ შევსება. ჭურჭელში ჩაყარეთ ყველა ხაჭო, მარილი, შაქარი, გული, არაჟანი და აურიეთ ისე, რომ შაქარი მთლიანად დაიშალა და მასა ერთგვაროვანი გახდეს.
როგორც კი ცომი და ფინჯანი მზად იქნება, უშუალოდ ჩიზქეიქების ფორმირებაზე გადადით. ოდნავ მოაფრქვიეთ სამუშაო ზედაპირი ფქვილით (გამოიყენეთ იგივე ტიპის ფქვილი, როგორც ჩიზქეიქებში), წამოაყენეთ ცომი და მსუბუქად გადაიხვიეთ ხელებით (ამ ეტაპზე მთავარია არ გადააჭაროთ, თორემ გამოცხობა მკაცრი გამოდის). შემდეგ, გაყავით მთელი ცომი პატარა ნაჭრებად, გააბრტყელეთ ბურთულებად, რომელთა ზომა არ უნდა აღემატებოდეს ქათმის კვერცხს და აცადეთ ცომი ოდნავ გაიზარდოს (უმჯობესია ცომი გაჭრათ საცხობ ფურცელზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით, ბურთებს შორის მანძილი მინიმუმ შვიდიდან რვა სანტიმეტრია). აიღეთ ჭიქა, რომლის ფსკერის დიამეტრია ოთხიდან ხუთ სანტიმეტრამდე და გამოიყენეთ იგი ცომში ჩაღრმავებების შესაქმნელად (უბრალოდ მოათავსეთ კონტეინერის ქვედა ნაწილი ცომის ბურთულზე და დააჭირეთ). ჩადეთ მზა "კალათებში" ადრე გაკეთებული ფუჟერი.
განათავსეთ საცხობი ფურცელი მომავალი ჩიზქეიქით, ღუმელში, 190-200 გრადუსამდე გახურებულ, 30 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ, კბილის ჯაგრისით შეამოწმეთ გამოცხობის მზადყოფნა და თუ ის მზად არის, წაუსვით თითოეული ჩიზქეიკის კიდეები ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით, დაფარეთ საცხობი სუფთა პირსახოცით და ოდნავ გაცივდით.
