ღვეზელებისთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება საფუარის ცომი. ისინი ცხვება ღუმელში ან ღრმად შემწვარი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ღვეზელების ყველაზე გავრცელებული კომბოსტოა კომბოსტო სოკოთი და ღვიძლით, პიურე ხახვით, ბრინჯი ხორცით, მურაბა, ხაჭო შაქრით. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გადახვიდეთ ამ სტანდარტებისგან და შეამციროთ შევსება, შეავსოთ იგი ახალი ინგრედიენტებით.
ჩვეულებრივი დაფქული ხორცი შეიძლება ჩაანაცვლოს ქათმის ღვიძლით, რომელიც შემწვარი ხახვით არის შეზავებული და მწვანილით შეზავებული. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ან მშრალი სოკო და სტაფილო. თუ მაცივარში არის გაყინული ბოსტნეულის ნარევი, შეავსეთ ღვეზელები მას შემდეგ, რაც მანამდე მიიყვანა იგი მზადყოფნაში. სცადეთ დაკონსერვებული თევზის შემავსებლები კომბოსტოსა და ბრინჯით.
პოპულარული კვერცხის ბრინჯის შევსება შეიძლება დივერსიფიცირებული იყოს ბრინჯის წიწიბურას ჩანაცვლებით. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ ციცაბო წიწიბურას ფაფა (200 გრ), დაამატეთ მას შემწვარი ზეთის ხახვში (2 თავი) და 2 დაჭრილი კვერცხი. დაამატეთ მარილი და მწვანილი გემოვნებით.
იმის ნაცვლად, რომ ტრადიციული ხაჭო შეავსოთ შაქრით, გააკეთეთ მარილიანი ფუჟერი. ამისათვის საჭიროა წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი შეურიოთ ხაჭოს. შემდეგ მოაყარეთ არაჟანი და მარილი.
ტკბილ ღვეზელებში შეგიძლიათ მურაბის ნაცვლად მოხალული თხილი ან ნუგა მოათავსოთ. შემწვარი კაკლის შევსების მოსამზადებლად, დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ 150 გრ გრანულირებული შაქარი და 30 გრ მარგარინი. დაამატეთ 100 გრ შვრიის ფაფა ან წვრილად დაჭრილი კაკალი და მსუბუქად მოაყარეთ, მუდმივად ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ 3 სუფრის კოვზი მარმელადი. შეგიძლიათ შეცვალოთ შემწვარი შიგთავსის გემო კაკაოს ფხვნილის ან ვანილის შაქრის დამატებით.
ნუგას შევსების მიზნით, გააჩერეთ 25 გრ კარაქი მარგარინი და 65 გრ შაქარი. გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ ნარევი არ გახდება ღია ყავისფერი. აურიეთ 30 გრ დაჭრილი კაკალი, გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაანაწილეთ ცხიმწასმულ თეფშზე. ათქვიფეთ 65 გრ კარაქი ნაღების მიღებამდე, აურიეთ 65 გრ შაქრის შემცველი შაქარი, 25 გრ კაკაოს ფხვნილი და ლიმონის ცედრა. დაბოლოს, დაუმატეთ მყიფე, ნუშის საფქვავში გატარებული. თუ ნარევი ძალიან თხელია, აურიეთ პურის ბროწეული ან წვრილად დაჭრილი თხილი.
