შოკოლადის დაფარული ქლიავი პოპულარული DIY საშუალებაა. დესერტის წარმატების მისაღწევად თქვენ უნდა შეიძინოთ გემრიელი რბილი ჩირი და არ მოაცილოთ ნაყინი. მზა დელიკატესი საჩუქრისთვის საკმაოდ შესაფერისია, უბრალოდ ჩასვით ტკბილეული ლამაზ ყუთში.
კანფეტი თხილის შევსებით: კლასიკური ვერსია
ხელნაკეთი შოკოლადის უმარტივესი და სწრაფი ვერსია მთლიანი თხილის შევსებით. მზა პროდუქტი უნდა იყოს დაცული გრილზე, მაგრამ არ უნდა განთავსდეს მაცივარში, წინააღმდეგ შემთხვევაში შოკოლადი დაფარული იქნება თეთრი საფარით. კალორიების შესამცირებლად შეგიძლიათ რძე ჩაანაცვლოთ ნაღებით.
შემადგენლობა:
- 150 გ რბილი ხვრელიანი ქლიავი;
- 100 გრ შავი შოკოლადი;
- 100 გრ კაკლის ბირთვი;
- 0,5 ჭიქა ნაღები.
ჩამოიბანეთ მშრალი ქლიავი, დაამატეთ ცხელი წყალი, 5 წუთის შემდეგ ჩაუშვით საწურზე და გააშრეთ. შემწვარი ნიგოზი მშრალ ტაფაში ან მოხალეთ მიკროტალღურ ღუმელში, რომ გემო უფრო დახვეწილი გახდეს. დაჭრილი თითოეული prune და დააყენა კაკალი შიგნით. ხელით მჭიდროდ გაწურეთ კენკრა ისე, რომ იგი მთლიანად გამოჩნდეს.
დაანგრიეთ შოკოლადი ნაჭრებად, ჩაყარეთ ქვაბში, დნება წყლის აბაზანაში. ჩაასხით კრემი და მოურიეთ, სანამ ნარევი არ არის ერთგვაროვანი. ალტერნატიულად დაასხით ქლიავი ხის შამფურზე და ჩაყარეთ თხევად შოკოლადში ისე, რომ ნაყინი თანაბრად დააფაროს კანფეტებს. განათავსეთ გვერდზე, რომ დაიდოთ მსუბუქად ზეთოვან თეფშზე. როცა ტკბილეული გამკვრივდება, განათავსეთ ლამაზ ყუთში ან ვაზაში. ამრიგად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ქლიავი თეთრი, მწარე ან არომატული ფერის შოკოლადში: ფორთოხალი, ლიმონი, პისტოჩი.
შოკოლადის ასორტი: ეტაპობრივად მომზადება
ორიგინალური რეცეპტი შესაფერისი მათთვის, ვისაც გამოცდილება აქვს ხელნაკეთი შოკოლადების დამზადებაში. მკურნალობა იქმნება სპეციალური ფორმების ან პლასტმასის ბირთვების გამოყენებით. ასორტიმენტის შესაქმნელად, ქლიავს ემატება სხვადასხვა თხილი: ფიჭვი, ტყე, კაკალი.
შემადგენლობა:
- 100 გრ თეთრი შოკოლადი;
- 100 გრ შავი შოკოლადი;
- 200 გრ ხვრელიანი ქლიავი;
- 100 გრ თხილის ასორტი;
- 100 მლ ნაღები.
ქლიავი გაათავისუფლეთ ორმოებიდან, ჩამოიბანეთ. თუ გამხმარი ხილი ძნელია, დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში, ჩადეთ საწურზე და გააშრეთ.
მოამზადეთ თხილის შევსება. ტკბილეულში შეგიძლიათ ჩაყაროთ ნუში, თხილი, არაქისი, ნიგოზი და ფიჭვი. გააცალეთ ჭურვები და მაგარი ფილმები, გააშრეთ ღუმელში უფრო კონცენტრირებული გემოთი. გახეხეთ თითოეული სახეობა ნაღმტყორცნებში ან დანით დაჭრის უხეშად.
დაჭრილი ქლიავი ნახევრად ან მეოთხედად (ზომის მიხედვით დამოკიდებულია). შეავსეთ თითოეული ნაწილი იმავე ტიპის დაჭრილი თხილით. მზა კენკრა თეფშზე დაალაგეთ.
განათავსეთ თეთრი შოკოლადის ნაჭრები ერთ ჭიქაში ან თიხის ჭურჭელში, გატეხეთ მუქი ბარი მეორეში. მოათავსეთ ორივე კონტეინერი მიკროტალღურ ღუმელში და დნება. ჩაასხით კრემის ნახევარი თითოეულ ნაწილში, აურიეთ, გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში. მიიღებთ ჭიქურის 2 ვარიანტს: თეთრი და მუქი.
მოამზადეთ სილიკონის ტკბილეულის ფორმა ან პლასტმასის კორექსი. თითოეული ჩაღრმავება წაუსვით მუქი ან თეთრი შოკოლადით მცირე სილიკონის ჯაგრისით. მიეცით მასის გამკვრივება. თითოეულ უჯრედში ჩაყარეთ ქლიავის ნაჭერი თხილით და დაასხით სასურველი ფერის შოკოლადი. განათავსეთ ფორმა მაცივარში, სანამ ის ბოლომდე გამაგრდება.
მზა ტკბილეულს გადააბრუნეთ დაფაზე. გაათბეთ დარჩენილი მინანქარი მიკროტალღურ ღუმელში. საკონდიტრო შპრიცის ან პერგამენტის ქაღალდის კორნეტის გამოყენებით, წაისვით რამდენიმე მუქი შოკოლადის პარალიზი თეთრად მოჭიქულ კანფეტებზე. დაამშვენეთ მუქი შოკოლადის კანფეტები ისევე, როგორც თეთრი პარალიზებით. მოდით დეკორი გამკვრივდეს, ტროფები დაალაგოთ გოფრირებულ როზეტებზე და ჩადოთ საჩუქრის ყუთში.
სახლში მოჭიქული ტკბილეული: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი
მაღაზიაში შოკოლადის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი ნაყინი. ეს უფრო იაფი დაჯდება, ტკბილეულის გემო კი საკმაოდ წესიერი იქნება.დელიკატესი აღმოჩნდა ნაკლებად კალორიული, ვიდრე ბუნებრივი შოკოლადის პროდუქტები და დიეტის მქონე ადამიანებს მოეწონებათ. შაქრისა და კაკაოს პროპორცია შეიძლება მორგებული იყოს გემოვნებით. ნუში ადვილია სხვა თხილით, მაგალითად, ნიგოზით ან თხილით.
შემადგენლობა:
- 300 გრ დიდი ხვრელიანი ქლიავი;
- 3 ს.კ. ლ მაღალი ხარისხის კაკაო;
- 3 ს.კ. ლ ზეთები;
- 0,5 ჭიქა რძე;
- 3 ს.კ. ლ საჰარა;
- 100 გრ გაწმენდილი ნუში.
ნუში ჩაუშვით მდუღარე წყალში, ამოიღეთ მყარი კანი ბირთვიდან. კაკალი გააშროთ ტაფაში, გააგრილეთ, უხეშად დაჭერით ან გახეხეთ ნაღმტყორცნებში. გარეცხეთ ქლიავი რამდენიმე წყალში, გაშრეს პირსახოცზე.
მოამზადეთ ნაყინი. ჩაასხით რძე ქვაბში სქელი კედლებით, გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. კაკაოს ფხვნილი შეურიეთ შაქარს. იმისათვის, რომ ყინულის გემრიელი გახდეს, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის პროდუქტი, კაკაოს მყისიერი ჯიშები არ გამოდგება.
ჩაასხით შოკოლადის და შაქრის ნარევი რძეში და ენერგიულად მოურიეთ, სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება, სიმსივნის გარეშე. როდესაც რძე ადუღდება, დაამატეთ კარაქი ქვაბში და კვლავ აურიეთ. მოაცილეთ მინანქარი ცეცხლიდან.
ქლიავი გაჭერით ნახევრად, მოათავსეთ ბრტყელძირიან ჭურჭელში ერთ ფენად, თანაბრად მოაყარეთ დაჭრილი ნუში. დაასხით ცხელი მინანქარი ხილისა და თხილის მასას, გაასწორეთ ზედაპირი სპატულით, დატოვეთ გამკვრივება. როდესაც მასა ცოტა გაცივდება, მოათავსეთ მაცივარში.
გაყინული შოკოლადის ხილის დელიკატესი მოჭერით კვადრატებად ან რომბებად, დადეთ ხელსახოცით დაფარულ თეფშზე. რბილი კანფეტები დნება პირში და კარგად უხდება ახლად მოხარშულ ყავას ან შავ ჩაის.
