რძის პროდუქტები დიდი ხანია აღარ მიეკუთვნება კატეგორიას "იაფი". და ისინი პირველ რიგში სჭირდებათ ბავშვებსა და მოხუცებს - უბრალოდ მათ, ვისაც ზედმეტი თანხა არ აქვს. და ეს მით უფრო შეურაცხმყოფელია, როდესაც ბაზრიდან გამოსატანად გამოტანილი რძის ქილა იოგურტის ქილა აღმოჩნდება. ნუ გადააგდებთ, გააკეთეთ ხელნაკეთი ხაჭო. ასე რომ, თქვენ იყენებთ დამჟავებულ რძეს და მიიღებთ ჯანმრთელ პროდუქტს.
Ეს აუცილებელია
-
- ბავშვის ხაჭოსთვის:
- 1 ლიტრი მთლიანი რძე;
- 1 ჭიქა კეფირი.
- სწრაფი ხაჭოსთვის:
- 1 ლიტრი რძე;
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან ლიმონის მჟავა დანის წვერზე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყველა რძე არ არის შესაფერისი ხელნაკეთი ხაჭოს დასამზადებლად. თუ გრძელვადიანი რძის ყუთი მაცივარში იწვა, სავარაუდოდ, ის უნდა გადააგდოთ. სტერილიზაციის პროცესში განადგურებულია თითქმის ყველა ბაქტერია, რომლებიც მონაწილეობენ რძის დუღილში. ამიტომ, ის არ მჟავევდება, მაგრამ ქრება. ოდნავ მჟავე რძე უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას ისე, რომ იგი მთლიანად დაიჟღინთოს. კარგია ხაჭოს მოხარშვა რძისგან, რომელშიც მკვრივი ფერმენტირებული რძის ფენაა ჩასახლებული.მოუშვით რძე დადგით დაბალ ცეცხლზე და აცხელეთ, სანამ ის ბოლომდე არ გახურდება. თქვენ არ გჭირდებათ რძის მოხარშვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში მიიღებთ ძალიან მაგარ და უგემოვნო ხაჭოს. განათავსეთ ტაფა 0,5-1 საათის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ ხაჭო. ეს შეიძლება გაკეთდეს საცრის საშუალებით, მასში გაზის ფენის მოთავსების შემდეგ. გადაწურეთ შრატი, და გაჟღენთილი შედეგად ხაჭო ერთად gauze. თუ მშრალი ხაჭო გჭირდებათ, მოკლედ შეგიძლიათ პრესის ქვეშ მოათავსოთ გაზის ტომარა. ხელნაკეთი ხაჭო მზად არის.
ნაბიჯი 2
თუ თქვენი შვილისთვის ხაჭოს დამზადება გსურთ, რძე უნდა მიიღოთ მხოლოდ ახალი, კონსერვანტების გარეშე. მოვხარშოთ და გავაციოთ 30-35 ° C ტემპერატურაზე. ჩაასხით ერთი ჭიქა იოგურტი თბილ რძეში (უმჯობესია თუ იოგურტი იყიდეს ბავშვთა რძის სამზარეულოში) და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. დაიწყეთ ხაჭოს დუღილი ძლიერი დაძვრის დალოდების გარეშე. მომავალში, სამზარეულოს პროცესი არ განსხვავდება, გარდა იმისა, რომ ყველი და საცერი უნდა დაიხუროს მდუღარე წყალთან ერთად. მიღებული ხაჭო გამოიყენეთ 24 საათის განმავლობაში, ან უკეთესი - მოხარშვისთანავე.
ნაბიჯი 3
"სწრაფი" ხაჭოს მოსამზადებლად დაასხით რძე ქვაბში და გახურეთ. ჩაასხით ლიმონის მჟავა დანის წვერზე ან ცოტა ლიმონის წვენი ცხელ რძეში - ის შეიკუმშება. დაელოდეთ რძის თრომბის წარმოქმნას და გაწურეთ. მიიღებთ ძალიან რბილ, დელიკატურ ხაჭოს. შეჭამეთ იგი დაუყოვნებლივ მოხარშვის შემდეგ ცოტა არაჟანითა და თაფლით.
