ქათმის და კარტოფილის ღვეზელი არის გულწრფელი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც საუზმე, ასევე საოჯახო ვახშმის მთავარი კერძი. ამ ტორტს აქვს სხვადასხვა ხარისხის სირთულის მრავალი რეცეპტი. თუ საერთოდ არ გსურთ არეულობის გაკეთება ცომის დამზადებაში, იყიდეთ მზა.
Ეს აუცილებელია
-
- საფუარიანი ცომის ღვეზელი:
- 0,5 ლიტრი რძე;
- 12 გრ (1 პაკეტი) მშრალი საფუარი;
- 1 კგ ფქვილი;
- მარილი;
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 2 ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 0,7 კგ ქათმის ფეხი;
- 0,5 კგ კარტოფილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- დაფქული შავი პილპილი;
- 1 კვერცხი.
- ფუფუნების ტორტი:
- 1 შეკვრა მზა ფუფუნება;
- 0,5 კგ ქათმის ფილე;
- 0,5 კგ კარტოფილი;
- 1 დიდი ხახვი;
- მშრალი პროვანსული მცენარეების ნარევის 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- დაფქული შავი პილპილი;
- 1 გული.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სცადეთ საფუარიანი ცომის ღვეზელი. გაათბეთ რძე, გახსენით მასში მშრალი საფუარის ტომარა, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. დაელოდეთ 10-15 წუთს, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მცირე ულუფებით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი რძის ნარევს. ცომი ხელებით მოზილეთ, შეაგროვეთ ერთიანად, გადააფარეთ პირსახოცი და განათავსეთ თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ხორცი ქათმის ფეხებიდან და დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად. დაჭერით ხახვი და ნიორი წვრილად, გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და დაჭერით ისევე, როგორც ქათამი. შეწვით ხორცი და ხახვი ცხელ მცენარეულ ზეთში, მოაყარეთ კარტოფილი ცალკე ტაფაზე. განათავსეთ ქათამი, აურიეთ, დაამატეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი.
ნაბიჯი 3
ცომი გაყავით ორ ნაწილად, გააბრტყელეთ თითოეული ფენით. განათავსეთ ერთი ცხიმწასმულ ტაფაზე. გაანაწილეთ შევსება თავზე, ოდნავ მოშორდით კიდეებს. დაფარეთ ნამცხვარი უფრო პატარა ფენით, ასწიეთ კიდეები და კარგად წაუსვით. ტორტის შუაში გააკეთეთ პატარა ხვრელი და ზედაპირი კვერცხით გაიხეხეთ, რომ შექმნათ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. გააჩერეთ ნამცხვარი 20-30 წუთით და გააჩერეთ გაცხელებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. საცხობი ფურცლიდან ამოიღეთ მზა ცომეული და გააჩერეთ პირსახოცის ქვეშ, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.
ნაბიჯი 4
ფუფუნების ტორტი გაათბეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და შეწვით მასში ხახვი გამჭვირვალედ. დაამატეთ ქათამი, დაჭრილი კარტოფილი, მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი და პროვანეს ბალახის მშრალი ნარევი. მორევის დროს ყველაფერი ერთად მოშუშეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 5
გააბრტყელეთ ფუნთუშეულის ფენა და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ცეცხლგამძლე ფორმაში. გამოიყენეთ თითები ცომის გასწორების მიზნით და კიდეების გარშემო გააკეთეთ ბამპერები. დავალაგოთ შევსება და დავაფაროთ ცომის მეორე ფენა. წაუსვით კიდეები, გააკეთეთ ხვრელი ტორტის შუა ნაწილში. შეანჯღრიეთ კვერცხის გული და გამოიყენეთ ბრტყელი სილიკონის ჯაგრისი, რომ გადაუსვათ ნამცხვარი. განათავსეთ კერძი 200 ° C- ით გაცხელებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვარი შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ ტაფაში სუფთა არაჟნის თასით.
