ნებისმიერი დღესასწაული გაახსენდა გემრიელი მოპყრობით. გამონაკლისი არ არის ახალი წელი. გამომცხვარი ბატი ახალი წლის დღესასწაულებზე დიდი ხანია იქცა ცენტრალურ კერძად, რომელსაც ახსოვს მთელი წლის განმავლობაში.
Ეს აუცილებელია
- - ნაწლავის ბატი - 1 ცალი;
- - ნიორი - 1-2 თავი;
- - დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- - ძმარი სუსტი ხსნარი - 1-2 სუფრის კოვზი;
- - მწვანეთა - 1 მტევანი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- გარნირის არჩევანი:
- - ბრინჯი, წიწიბურა, კარტოფილი, გამომცხვარი ვაშლი და ა.შ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბატის კარკასის მომზადების დასაწყებად, წინასწარ იზრუნეთ მის გალღობაზე. ამის გაკეთება უკეთესია ბუნებრივ პირობებში. ნაწლავი საჭიროების შემთხვევაში გაანადგურეთ, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და პირსახოცით გააშრეთ.
ნაბიჯი 2
დაიშალეთ ნივრის თავები კბილებად, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით. ნიორი შეურიეთ მარილს და პილპილს.
ნაბიჯი 3
კარკასის კანზე ბევრი პატარა ხვრელი გააკეთეთ. თითოეულში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის, მარილისა და წიწაკის ნარევი. ასევე დაამატეთ რამდენიმე კბილი ნიორი შიგნით, მარილი და არ დაგავიწყდეთ დაფნის ფოთლების დადება.
ნაბიჯი 4
ბატის ფორმის შესანარჩუნებლად შიგნით სუფთა ბოთლი ჩადეთ, მუცელი სქელი ძაფებით შეკერეთ.
ნაბიჯი 5
ნახევარფაბრიკატს დაასხით ძმარი ყველა მხრიდან, გააჩერეთ დასველებული 30 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ ბატის მწარმოებელი, ჩადეთ ჩიტი მასში. ზემოდან დაასხით წყალი, 180-200 მლ საკმარისია.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ბატი ტაფები ცივ ღუმელში. ჩართე ღუმელი და ნელ-ნელა საჭმელი გაათბეთ. მინიმუმ 3 საათი დასჭირდება ბატის მომზადებას, ამ დროის განმავლობაში პერიოდულად რწყავენ კარკასს გამდნარი წვენით.
ნაბიჯი 7
მზა საახალწლო ბატი მიირთვით სუფრასთან მთლიანობაში. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ბოთლი, მოათავსეთ კარკასი ჭურჭელზე. სურნელოვანი ჩიტის გარშემო მოათავსეთ მწნილის ქლიავი, გამომცხვარი ვაშლი და კარტოფილი. დაასრულეთ გამწვანების ტოტით.
