შევსებული ქათამი შეიძლება იყოს ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის მთავარი გაფორმება. იგი ივსება ბოსტნეულით, ბრინჯით, ვაშლით, კარტოფილით ან ხილით, მაგრამ განსაკუთრებით მადისაღმძვრელი აღმოჩნდა სოკოთი სოკოთი და მყარი ყველით.
Ეს აუცილებელია
- • 1 ქათამი (1,5-2 კგ);
- • 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- • სუნელი ქათმისთვის.
- შევსების მიზნით:
- • 1 სტაფილო;
- • 500 გრ შამპინიონი;
- • 1 ხახვი;
- • 100 გრ მაგარი ყველი;
- • მცენარეული ზეთი;
- • მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, მოამზადეთ ქათამი: გარეცხეთ და გააშრეთ. შემდეგ გააკეთეთ გრძივი ჭრილობა მკერდის გასწვრივ და ფრთხილად მოაცილეთ კანი, მაგრამ ისე, რომ ის დარჩეს ფეხებსა და ფრთებზე. დავჭრათ ფილე და ფარშს რომ მოვაყაროთ დაფქვილი ხორცი.
ნაბიჯი 2
ხახვი და სოკო წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთით. როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ წრეებად დაჭრილი სტაფილო. დაჭრილი ყველი პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ქათმის ფილე, სოუსი, ხახვი, სტაფილო და ყველი დაუმატეთ გემოვნებით, აურიეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ ფრთხილად ჩადეთ ქათამში, გაასწორეთ კანი და შეიკერეთ ძაფებით, შეიზილეთ სუნელებით და გააჩერეთ 15 წუთით. ამ დროს აურიეთ 100 მლ ღვინო იგივე რაოდენობის წყალში.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ სავსე ქათამი საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით ღვინისა და წყლის ნარევით. ჩვენ შევდგათ 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში, გამოვაცხოთ 60 წუთის განმავლობაში. მზა ქათამი შეიძლება მიირთვათ კარტოფილთან, ბრინჯთან ან ბოსტნეულთან ერთად. სუფრასთან მიტანის წინ დაამშვენეთ კამა ტოტებით, ტომატის ნაჭრებით და მწვანე ხახვით. მაღაზიაში ნაყიდი ქათმის ბალახის ნაცვლად შეგიძლიათ გააკეთოთ სალბის, მარჯორამის, როზმარინის, რეჰანის, thyme და პიტნის ნარევი. ჩაყრილი ქათმის კიდევ ერთი ვარიანტია თეთრი მდოგვი, კუმინი, ჯავზი და ქინძი.
