ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს წარმოდგენა თითქმის შეუძლებელია ბოსტნეულის გარეშე. ბევრ კერძს საფუძვლად უდევს პომიდორი, წიწაკა, ბადრიჯანი და ა.შ. ბოსტნეულის ამ უზარმაზარ ჩამონათვალში ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ საკმაოდ იშვიათი და თითქმის უცნობი სახეობები - ბამიები. როგორ მზადდება ეს ეგზოტიკური ბოსტნეული?
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ხორცი (სასურველია ცხვრის ხორცი)
- 500 გრ ბამია
- 1 ხახვი
- 500 გრ ახალი წვნიანი პომიდორი
- 4 კბილი ნიორი
- ლიმონის ნაჭერი
- რამდენიმე დაფნის ფოთოლი
- მარილი
- წიწაკა
- მზესუმზირის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ბამურები. ამის გაკეთება, პირველი შეწყვიტე კუდები და მწვერვალები მწვავე დანით. ნაჭრების სიგრძე უნდა იყოს არაუმეტეს 4 სანტიმეტრისა. კანი მათ. იმისათვის, რომ დაეხმაროთ კანს, რამოდენიმე წამი ჩამოიბანეთ ბამბის ნაჭრები ცხელი წყლით.
ნაბიჯი 2
ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, დაახლოებით ბამრების პროპორციული. მოათავსეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე, დაუმატეთ წყალი, დაველოდოთ ადუღებას და დავადოთ ხორცი. მოხარშეთ იგი ნახევრად მოხარშულამდე.
ნაბიჯი 3
ხორცი ამოიღეთ ტაფიდან. დარჩენილი ბულიონი დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩააგდოს დაფნის ფოთლები. ხახვი დაჭერით წვრილად. ხახვის საერთო რაოდენობა გაყავით შუაზე და ერთი მათგანი ბულიონში ჩაასხით.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ჭურჭელში და გააჩერეთ ცეცხლი. როდესაც ტაფა საკმარისად ცხელი იქნება, დაამატეთ დაჭრილი ხახვის მეორე ნახევარი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხახვს დაამატეთ ხორცი და ყველაფერი ერთად შეწვით, ფრთხილად მოურიეთ და დარწმუნდით, რომ არაფერი დაწვა.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ პომიდორი და გახეხეთ რბილობის წვენში ბლენდერით. მიღებული ტომატის პასტა ჩაასხით ტაფაში ხორცითა და ხახვით. განაგრძეთ ხარშვა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ოდნავ შეამცირეთ სითბო.
ნაბიჯი 6
ახლა დაასხით ომი თქვენს მთლიან მასას, აურიეთ და დაასხით ბულიონი ისე, რომ იგი დაფარავს ბოსტნეულს და ხორცს.
ნაბიჯი 7
მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი სურვილისამებრ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ მოხარშდება. სითხის რაოდენობით განსაზღვრეთ მზადყოფნის მომენტი: ის ძალიან მცირე უნდა იყოს.
ნაბიჯი 8
როდესაც კერძი მზად იქნება, ამოიღეთ იგი გაზქურიდან. დაჭერით ნიორი დანით ან გამოიყენეთ სპეციალური ნივრის საწნეხი. შეწვით ცალკე ტაფაზე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება და დაამატეთ მთავარ კერძს.
ნაბიჯი 9
დაბოლოს, გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან და მოაყარეთ ბმულები. მოათავსეთ ლამაზ თეფშებზე, მორთეთ ახალი მწვანილებით.
