ეს რეცეპტი გთავაზობთ ლიბანურ სამზარეულოს, რომელიც ხასიათდება მრავალფეროვანი ვეგეტარიანული კერძებით ახალი ბოსტნეულის გამოყენებით, მწვანილის, ნიორისა და ზეითუნის ზეთის სიუხვით. ბამია ბალახოვანი მცენარეა, რომლის ქოქოსებს გემო აქვს ჯვარი ყაბაყისა და მწვანე ლობიოს შორის.
შემადგენლობა:
- 200 გრ ომრა ხილი;
- 3 ს.კ. ტომატის პასტა;
- 200 გრ ბრინჯი;
- 100 გრ მოკლე noodles;
- 5 კბილი ნიორი;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი და სანელებლები.
მომზადება:
- საჭმლის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი, ახალი ან გაყინული ბამბის საცობები. ჩამოიბანეთ ისინი წყალში, ჩადეთ ქვაბში და დაამატეთ წყალი. თუ ბევრი წყალია, მაშინ მიიღებთ წვნიანს, თუ არ არის საკმარისი, შემდეგ ჩაშუშული ბოსტნეული. ყველას შეუძლია აირჩიოს სამზარეულოს მეთოდი საკუთარი თავისთვის.
- ქვაბი შიგთავსით განათავსეთ გაზქურაზე, დაველოდოთ წყლისა და ბამბის დუღილს, შეამცირეთ ცეცხლი და დატოვეთ მოხარშვა.
- ჩაასხით ზეითუნის ზეთი სხვა ტაფაში, დაასხით ლაფშუშები და შეწვით პირდაპირ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
- დაამატეთ ბრინჯი ლაფშუშს, კარგად აურიეთ და შემდეგ დაასხით წყალი ისე, რომ სითხის დონე ხუთი სანტიმეტრით მეტი იყოს ტაფის შინაარსზე. დაამატეთ მარილი გემოვნებით და ნებისმიერი სანელებლები აქ.
- მთელი ეს მასა უნდა ადუღდეს, როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და მოხარშეთ დახურული სახურავის ქვეშ, სანამ ბრინჯი სრულად არ მოიხარშება (ამას დაახლოებით 15-20 წუთი დასჭირდება).
- გააცალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით ნაჭრებად. შეწვით ტაფაში, სანამ არ მიიღება.
- შემწვარი ნივრის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში, სადაც ბამას ადუღებენ. ასევე დაამატეთ ტომატის პასტა და მარილი ჩაქუჩის წიწაკით გემოვნებით, აურიეთ და დატოვეთ საზ სანამ ბამბის ნაყოფი ბოლომდე არ დარბილდება.
- მიირთვით ბამიები და ბრინჯი ერთ თეფშში, შეგიძლიათ აურიოთ.
