Squid არის ძალიან ჯანსაღი და, რა თქმა უნდა, გემრიელი ზღვის პროდუქტები. ამიტომ მასთან მუდმივად ჩნდება ახალი კერძები. შეგიძლიათ გააკეთოთ ზღვის პროდუქტების მრავალფეროვანი კერძები, მაგრამ განსაკუთრებით სასარგებლოა ჩაშუშული კალმარები.
Ეს აუცილებელია
-
- 800 გრამი კალმარი;
- 2 ხახვი;
- 300-400 გრამი არაჟანი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- 1-2 სუფრის კოვზი გახეხილი ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ კალმარის გარეთ და შიგნით და ამოიღეთ აკორდი. ამისათვის დაასხით მდუღარე წყალი გაყინული კალმარის კარკასს. ფილმი, რომელიც მოიცავს კალმარის ნაზ ხორცს, დაიხვევა და ხელით ადვილად ამოიღება. დატოვეთ კალმარის გვამები, რომ გალბოს ოთახის ტემპერატურაზე. უმჯობესია არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი ისე, რომ ზღვის პროდუქტები დატოვონ სასიამოვნო გემო. გაყინული პროდუქტი დაასხით მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში. კალმარის სიგრძეზე ხრტილის დაჭრა შეიძლება სისუფთავე დანით. კალმარის კარკასები მზად არის შემდგომი დამუშავებისთვის.
ნაბიჯი 2
კალმარი დავჭრათ ზოლებად ან რგოლებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაჭრილი კალმარი განათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ფქვილი მშრალ ტაფაში და შეწვით ოქროსფრად.
ნაბიჯი 4
შემწვარი ხახვი მოათავსეთ ქვაბის ძირზე, ხოლო თავზე შემწვარი კალამარი.
ნაბიჯი 5
გახსენით არაჟანი წყლით. ჩაასხით კალმარს ხახვთან ერთად (დატოვეთ მცირე რაოდენობით არაჟანი ფქვილის გასაზავებლად), პილპილი და მარილი კვლავ დააგემოვნეთ, აურიეთ და დაახურეთ, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 20-25 წუთი. დაამატეთ გაჟღენთილი ფქვილი არაჟანთან შერეული.
ნაბიჯი 6
მიირთვით მოხარშული კალმარი ნებისმიერი გვერდითი კერძით, მაგალითად, კარტოფილის პიურე ან ბრინჯი, რომელიც ძალიან გემრიელია. დეკორაციისთვის გამოიყენეთ მწვანილი.
